4吋厚Fusion燒肉 脆而不膩

醃過夜再焗5小時

幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。

4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，

Roccos Surf & Turf $250 重8安士的牛柳簡單鹽燒，肉汁流到底下的大蘑菇中，兩者都極Juicy，另可配Bay Bugs或大蝦，揀龍蝦則按時價收費。

Linguine Vongole $130 用乾葱爆香的花甲極鮮甜，再與意粉同炒，連麵條都索滿鮮香。

而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。

Death by Chocolate $60 集多款朱古力於一身，Brownie、雪糕全由英國Royal 55%黑朱古力製成，濃得來不會太甜。	Szechwan Calamari $108 四川風味的炸魷魚口感脆卜卜，表面黏滿花椒粒及辣粉，另可蘸帶檸香的蛋黃醬來吃。	Wagyu Beef Skewers $140 切成方粒的澳洲M7和牛冧肉，簡單以石鹽及黑椒用火山石燒香，香噴噴入口即溶。

罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs

特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。

Tuna Carpaccio Salad $120 吞拿輕燒四邊，帶點薄脆而內裏嫩滑，加上味道複雜的水瓜柳芥末汁，很惹味。

一室簡約時尚的裝潢感覺舒適，喜歡的話可到室外的露天座位望住海景開餐，好歎！

當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！

試食報告

環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf

人均消費：午市$120、晚市$300

撰文：陳恩怡　攝影：陳富權　查詢電話：2997 8688