低等生活:酒店總經理之職責

2011年Q1最令全港O嘴的人物,非我們的曾俊華莫屬,由孤寒財爺搖身一變成為派錢「財神」,都算是21世紀香港首宗民間傳奇,市民除了感到悲憤交集,就是無奈苦笑。所以呢,在京都凱悅酒店(Hyatt Regency Kyoto),遇上總經理橫山健一郎,心裏不禁感到安慰──世上仍然有些人,對工作認真而真誠。

各位入住五星酒店,可會碰見總經理?通常沒有可能,最常見的情況,是你有你Check In Check Out,他有他直行直過。橫山先生卻於早上7時多8時徘徊於酒店大堂,跟住客打招呼,為來賓拉行李,行動比年輕Bellboy敏捷得多,反應比Front Desk尚要快速。他以身作則示範一個酒店從業員應有的服務態度,其他員工自然不敢苟且,盡心盡力使賓客滿足滿意,主管級的同事固然一眼關七,禮賓部的職員亦全情投入。瞄瞄酒店上下職員的表現,大概推敲得到酒店總經理是不是「食塞米」白出糧。

作為旅遊寫作人,我經常被邀請入住酒店,有些總經理居然從沒影蹤(但一直在酒店內),有些逗留幾分鐘Say Hi,有些跟你吃頓飯,有些開口埋口說:「任何事請找我。」但絕少像橫山先生懂得「讀心術」,看透你的想法,預測你的所需,他了解賓客更甚於賓客了解自己。歸根究柢,是因為他完全了解自身位置──無論職位高低,始終是一位服務員。

要是政府高官明白到自己是公僕,職責是服務市民,而不是難為大眾,定會踏實和謙卑得多。

旅遊飲食寫作人

陳俊偉