雞肉屬健康的白肉，菜式千變萬化，煎炸炆燉蒸都各有風味，深受女士們喜愛。旺角帝京軒剛推出8款以雞肉入饌的佳餚，當中兩款酒香棗蓉雞及翠玉野菌鮮雞盞更曾分別榮獲「2010美食之最大賞」金獎和「2010有營廚藝大比拼」家禽組金獎。嗜吃雞肉菜式的朋友，不妨來個全雞宴大快朵頤。
兩道得獎菜式分別出自中餐的行政總廚及助理總廚之手，前者由周鎮錦師傅主理，其翠玉野菌鮮雞盞標榜多蔬果及少油少鹽少糖的烹調原則，先將雞肉粒及菇菌炒香釀進翠玉瓜，再淋上冬瓜蓉汁，鮮味的雞肉與清新的蔬菜非常匹配，營養豐富兼創意十足；後者由羅頌良師傅炮製的酒香棗蓉雞，以肥瘦適中的龍崗雞炒香後加入紅棗、糯米酒及木耳同煮，酒精有助軟化肉質，令雞肉口感加倍嫩滑而且甘甜芳醇，是難得一嘗的滋味。
此外，兩位大廚更精心製作多款以雞入饌的菜式，全部都用上不同的烹調方法，例如鹽焗、香煎、慢火焗或熱辣辣煲仔等，一道鹽燒腿蓉薑米雞便是將沙薑粉及花雕拌勻，把雞鹽焗之後再加入火腿蓉及薑米，令肉味富鹹香。如果愛香口的話，脆皮三黃雞相信最合心意，因為雞肉以醋及麻油醃後煎至外皮金黃酥香，入口脆卜卜。另有秘製圓盤雞、生啫蜆芥三黃及豉油皇清遠雞等選擇，滿足一眾雞肉迷。
撰文：陳恩怡 查詢電話：2622 6161