朱古力畫出美味

當我們發呆時，可能會拿起鉛筆亂畫解悶；當我們悲傷時，可能會吃片朱古力自我安慰一下。圖畫與朱古力彷彿是最富童真的東西，可以令人快樂起來。本地朱古力品牌行政總廚古嘉俊師傅，便設計了一支「朱古力筆」，讓大家一次過滿足兩個願望。趁品牌在中環新開旗艦店，趕緊造訪這位童心未泯的朱古力大師！

旗艦店「站飲」角落 OL唞啖氣

以香港為基地的朱古力品牌「VERO」，其行政總廚古嘉俊師傅解說其朱古力設計：「我參加過很多國際性朱古力比賽，深明要令評審留下深刻印象，除了外觀與朱古力部分做得好，也需要有其他味覺上的變化，令評審嚥下朱古力後還能嘗到獨特的After Taste。其實現在的食客也跟評審一樣嘴刁，所以售賣的朱古力及糕點也需做到這種水準。」

古師傅早於灣仔分域碼頭擁有朱古力工場，自家設計別具特色的朱古力產品，最近再在中環著名商場內開設旗艦店，更新推出多款果撻及蛋糕。全店分為三部分，包括展示各款糕餅的陳列櫃，旁邊亦有一個小小的Coffee Corner，供應其招牌熱朱古力、咖啡，甚至意大利汽酒，讓附近的辦公室一族可走到店前，站着喝口朱古力喘息一下。另外還有一個Gallery將各式朱古力及其他產品的Boxset展覽出來。

製成長條形的海綿蛋糕，每天新鮮於旗艦店的Kitchen製造，每條$118。
  • 製成長條形的海綿蛋糕，每天新鮮於旗艦店的Kitchen製造，每條$118。
Fruit Tarts $45/件<BR>每件撻殼裏都加入燕麥增加口感，並於殼內層掃上一抹朱古力漿，減慢撻殼變腍的速度。不同口味的果撻用上新鮮水果做配料不特止，更以該水果Blend入希臘乳酪之中，令乳酪、Custard與整件果撻的味道更統一。
  • Fruit Tarts $45/件
    每件撻殼裏都加入燕麥增加口感，並於殼內層掃上一抹朱古力漿，減慢撻殼變腍的速度。不同口味的果撻用上新鮮水果做配料不特止，更以該水果Blend入希臘乳酪之中，令乳酪、Custard與整件果撻的味道更統一。
French Pastry Collection $45/件<BR>各款蛋糕可逐件購買，無論是黑加侖子o加喱與棉花糖相間的Cassis Mallow（前），或是用上杧果與椰青肉做o加喱再襯托杧果慕絲的Mango Coconut（中），每件都見到古師傅的創意與細心。
  • French Pastry Collection $45/件
    各款蛋糕可逐件購買，無論是黑加侖子o加喱與棉花糖相間的Cassis Mallow（前），或是用上杧果與椰青肉做o加喱再襯托杧果慕絲的Mango Coconut（中），每件都見到古師傅的創意與細心。
Choccarone $25/件<BR>品牌的Maccarone採意式串法，還造成四方形，而部分更將一半範圍沾上朱古力醬，以可可的味道減低Maccarone的甜度。
  • Choccarone $25/件
    品牌的Maccarone採意式串法，還造成四方形，而部分更將一半範圍沾上朱古力醬，以可可的味道減低Maccarone的甜度。
Moreish Collection Boxset $628<BR>Moreish Collection的口味非常本地化，或許因為古師傅是地道香港人，能想到以爆炸糖、爆谷等創製特式朱古力產品。一盒六款的Boxset就可讓食客自行選擇心水口味。
  • Moreish Collection Boxset $628
    Moreish Collection的口味非常本地化，或許因為古師傅是地道香港人，能想到以爆炸糖、爆谷等創製特式朱古力產品。一盒六款的Boxset就可讓食客自行選擇心水口味。
Moreish Collection $98/盒<BR>新推出的朱古力系列，各款口味每盒約重百多克，放在OL枱頭口痕食吓啱晒。當中最花心機的是（中）Chocolate Air，將大量空氣打進朱古力漿改變其狀態，令每粒朱古力內盡是氣泡，入口即溶感覺奇妙。
  • Moreish Collection $98/盒
    新推出的朱古力系列，各款口味每盒約重百多克，放在OL枱頭口痕食吓啱晒。當中最花心機的是（中）Chocolate Air，將大量空氣打進朱古力漿改變其狀態，令每粒朱古力內盡是氣泡，入口即溶感覺奇妙。

千層蛋糕 入面乜都有

旗艦店裏還有個被特大玻璃窗包圍着的廚房，焗製部分蛋糕、甜品，也為一些蛋糕作Final Touches。為配合旗艦店新張而推出的糕點，貫徹古師傅朱古力產品的特色，大部分都以多重質感與口味掛帥，將一件四方體的蛋糕切開，可清楚看見由上至下共有至少5層，例如o加喱、慕絲、海綿蛋糕，甚至是將棉花糖夾在中央，構成鬆軟、軟腍、滑溜等等多重口感；直到餅底，古師傅也特意將燕麥加入研碎餅乾之中，以脆硬口感為蛋糕圓滿作結。

甜點之中，果撻更是在廚房裏即做即賣。古師傅表示，質地硬的果撻殼放在陳列櫃裏太久會變腍，因為希望每件果撻都能在口感、味道與After Taste等方面取得平衡，所以寧願冒着要食客等15至20分鐘而畀客鬧的風險，也要製造出最新鮮的果撻，故此他建議一天前預訂各式糕點。

古嘉俊師傅曾於海外多個朱古力及甜品比賽獲獎無數，是朱古力巧手。
  • 古嘉俊師傅曾於海外多個朱古力及甜品比賽獲獎無數，是朱古力巧手。
Gallery內展示了多款禮物盒，其中「金、木、水、火、土」5款朱古力禮盒是店內招牌貨。
  • Gallery內展示了多款禮物盒，其中「金、木、水、火、土」5款朱古力禮盒是店內招牌貨。

試食報告

環境氣氛：★★★

好味指數：★★★★

必食推介：Chocolate Air、Cassis Mallow

人均消費：$60

撰文：陳嘉勵

攝影：陳富權

查詢電話：2559 5810