本港一直致力發展成國際葡萄酒中心，不少葡萄酒展覽、美酒佳餚巡禮相繼舉辦。在國際經驗交流上，VTC亦不遺餘力，早前便與法國著名廚藝學校Catering ICFA（Institut Consulaire de Formation en Alternance（Boredaux）， France）簽訂合作協議。
Catering ICFA於1997年由法國波爾多工商總會成立，為從事飲食業的年輕人提供培訓。在合作框架下，雙方計劃合辦交流活動，促進兩地導師、學員及業界人士的廚藝交流。參加者可學習正宗法國菜和中菜的廚藝及餐酒配搭知識，並親身感受兩地飲食文化。合作框架下首項試驗計劃，將由VTC機構成員中華廚藝學院（CCTI）負責，於明年初為Catering ICFA師生舉辦度身訂造的廚藝訓練課程。屆時，他們除了學習傳統的中華廚藝及飲食文化外，亦會探究如何以波爾多葡萄酒配搭中式佳餚。長遠而言，雙方期望可共同發展廚藝及餐酒課程，並為兩地廚師提供專業培訓。
撰文：鄭國河