金黃星斑片外脆內軟
在高級粵菜界中，有不少入行數十年的名師，當中包括烹煮高級粵菜超過30年的霍錦輝師傅。他在行內出名有一雙巧手，專門炮製高難度又講究形態的菜式，成為粵菜中的著名大廚。現任日航酒店桃李中菜廳副總廚的霍師傅表示，烹調粵菜的竅門在於火候的控制，同時一定要嚴選新鮮時令的食材。他最近便推出多道經典拿手名菜，其中一道「夜欖美人魚」，就將炸至金黃色的星斑片伴上用百花蜜及冰梅醬秘製而成的甜酸醬汁，外脆內軟的星斑片嫩滑香口，還滲出淡淡欖角香味，無論是味道或賣相均令人留下深刻印象，值得一試。
在高級粵菜界中，有不少入行數十年的名師，當中包括烹煮高級粵菜超過30年的霍錦輝師傅。他在行內出名有一雙巧手，專門炮製高難度又講究形態的菜式，成為粵菜中的著名大廚。現任日航酒店桃李中菜廳副總廚的霍師傅表示，烹調粵菜的竅門在於火候的控制，同時一定要嚴選新鮮時令的食材。他最近便推出多道經典拿手名菜，其中一道「夜欖美人魚」，就將炸至金黃色的星斑片伴上用百花蜜及冰梅醬秘製而成的甜酸醬汁，外脆內軟的星斑片嫩滑香口，還滲出淡淡欖角香味，無論是味道或賣相均令人留下深刻印象，值得一試。
