有機素食巨無霸So Fresh

因為一套電影《毒食難肥》，改變了小記對飲食的態度，反思每天吃進肚子的到底是甚麼？原來圍繞我們身邊的食物，有太多危機與陷阱，即使簡單如養一隻牛、一隻雞，都會浪費許多地球資源，並對環境造成嚴重破壞和污染。因此，近年有機食品與茹素成為健康飲食熱潮，這並不代表自此我們會冇啖好食，好像一間剛開業的綠色Cafe，就以有機素食的重量級漢堡包作招徠，飽肚又好味。

Hebe飯後感：「黑椒素扒芝士漢堡包雖然冇肉，但是惹味得來又唔飽滯，好食！」

豆乳鮮菌調製醬汁

在鰂魚涌新開的Cook Light Cafe，是一間全素食的小店，老闆Fiona與男朋友設計的餐牌以西式素食為主，食物款式並不太多，通常只是供應三文治、意粉、餐湯、包點等早餐、午餐及下午茶套餐，烹調方法盡量簡單清淡，不會用太多調味料，以凸顯食物本身的味道。雖然做法簡化，所用的食材卻一點也不馬虎，大部分都是有機食品，好像意大利有機意粉、本地有機蜜糖及花生醬，以及出產自本地農場的有機蔬果及糙米等。

Fiona表示，炮製意粉的醬汁一樣以健康為主，放棄用牛奶忌廉等來做醬料，有的是用豆乳製成，有的則用新鮮菌類熬製而成，味道不會太濃烈，但十分注重食物營養。為了吸引更多非素食人士茹素，Fiona特別在菜式的顏色配搭上花心思，例如紅配綠、橙配黃等，令食物看起來更吸引。

黑椒素扒芝士漢堡包 $56<br>重量級的芝士漢堡有大大條炸薯角及雜菜沙律伴碟，雖然完全冇肉，但勝在味道不太寡。

黑椒素扒芝士漢堡包 $56
重量級的芝士漢堡有大大條炸薯角及雜菜沙律伴碟，雖然完全冇肉，但勝在味道不太寡。

有機蜜糖加<br>有機花生醬脆脆 $19<br>本地出產的有機花生醬沒有防腐劑及色素，散發陣陣花生味又不會太甜，加蜜糖味道剛剛好。

有機蜜糖加
有機花生醬脆脆 $19
本地出產的有機花生醬沒有防腐劑及色素，散發陣陣花生味又不會太甜，加蜜糖味道剛剛好。

日式咖喱素吉列豬扒配有機珍珠糙米飯 $63<br>像真度極高的「吉列豬扒」外脆內嫩，咖喱汁是自家調校的，香而不辣，最適合撈飯吃。

日式咖喱素吉列豬扒配有機珍珠糙米飯 $63
像真度極高的「吉列豬扒」外脆內嫩，咖喱汁是自家調校的，香而不辣，最適合撈飯吃。

善用材料珍惜食物

Fiona之所以會與男朋友合資開設這家咖啡店，原因主要是認為近年不少人在談論減碳、節能、環保，卻忽視了愛護地球，應該由個人開始，並且不止是停車熄匙、節約用電，甚至是循環再用那般簡單。由個人開始做起，最直接的方法就是減少個人的碳足跡，而茹素便是其中一個方法。

即使是由茹素開始，也要盡量減少廚餘。Fiona為了不想浪費食物，店中的每樣食材都會物盡其用，好像每天的餐湯都會以蔬菜水果為主，以一道番茄湯為例，有時可能會有青椒或青豆味，因為當天用剩的蔬果也會加入餐湯中同煮，一來令湯底更濃郁，二來不會造成浪費。此外，她更會提醒食客別浪費吃剩的食物，不妨打包留待下一餐再吃。只要人人都出一分力，地球的資源才得以善用。