美女私房甜品吧

每天上演甜品Show

近年香港興起用私房吧形式經營甜品店，這種全新的經營概念，吸引了在加拿大長大的Amanda來港開設自己的甜品吧Riquiqui。夠膽在香港這個美食天堂開店，小妮子來頭也不小。外表嬌小玲瓏的她曾經在外國餐館任職，對入廚很有興趣，又愛吃甜品，於是專程去美國紐約著名廚藝學院修讀甜品，學成後加入自己的心思及創意，隨意可以烹製數十款甜點。店中的甜品以套餐形式供應，每人索價$200，包括前點、主題甜品及小甜點，另加咖啡或茶。價錢不算便宜，但小至一塊餅乾到主題甜品，均出自Amanda手筆，單是所花的心機及即製的心思，已值回票價。好像這裏供應的小甜點，多數是迷你版的小餅乾，加入了自製的果醬或用白糖慢慢煮成焦糖做夾心，看來簡單的三數塊餅乾，全是她自己左配右搭設計而成，在別處吃不到。

度身訂造獨特款式

每天轉款的甜品，有的會配上自製的雪糕，味道只有一、兩種，但勝在味道很特別，好像是紅茶味雪糕，茶香不澀，最適合伴朱古力蛋糕同吃。而小記最喜歡吃這裏Home Made的酸忌廉雪糕，又香又滑。除了輪流供應的甜品外，還可以要求Amanda為你度身訂造各式甜品，只要食材方面可以配合，她均願意嘗試，不過就記得要事先打電話預訂。她的創作甜品包括在法式焦糖燉蛋上放上魚子醬，又或是麥提沙做餅底，組合大膽又夠新意，絕對不會令人吃厭。由於所有甜品均由Amanda自家製作，所以她會預先焗製餅底、調校吉士忌廉、朱古力脆皮等甜品所需材料，等客人一到，便會即場炮製。以店子的拿破崙為例，酥皮會每晚焗製供翌日使用，以保持新鮮及脆口感。

主菜 Warm Amarula Cake 暖吃的Amarula汁有很香甜的焦糖味，伴朱古力蛋糕味道很夾。面頭的酸忌廉雪糕是小記至愛，值得一試。	Fruit Pavlova Pavlova用蛋白慢焗一小時製成，上面除了有雲呢拿吉士醬及新鮮水果外，還有杏仁片，口感豐富。	Malt Cube 朱古力脆皮內裏是朱古力慕絲，味道濃郁卻不會太甜。旁邊的朱古力蛋糕就鬆化得很，吃罷很滿足。
Berry Napolen 用Pistachio芝士製成的雲呢拿吉士很香滑，酥皮鬆化脆卜卜，面層的白朱古力薄脆，相當香口。	頭盤 椰子咖喱配鮮荔枝是頭盤小甜點，分量很的骰，主要用來清新味蕾。食材方面，以時令為主。	甜點 小甜點每天都不同，有時會是Amanda自製的小餅乾。最討好的是內裏的果醬及焦糖，增加餅乾可口程度。
店子雖迷你，只有約有十多個座位，但每個位置均可看到Amanda即場表演甜品Show。

即製甜品口感最佳

自小就愛入廚的Amanda認為，做甜品最講究新鮮度，否則不但會影響口感及味道，同時可令賣相大打折扣。以Pavlova為例，最好是即製即吃，反而蛋白脆酥可以預先焗定，然後放入密封盒子及陰涼地方儲存。而吉士忌廉及鮮果就要吃時才鋪在蛋白脆酥上，以免出水令其變軟。

Model食評

嗜甜如命的Tess，平時雖然貪靚不會吃太多甜點，但有時見到賣相精緻的西式甜品，也很難忍口。好像出自Amanda手筆的Berry Napolen，就是Tess的必食推介。因為酥皮每一層都又香又脆，配上自家製的雲呢拿吉士醬，甜而不膩，加上新鮮的紅桑子，帶有微酸，令味覺變得清新芳香。

撰文：褚愛琪

攝影：陳世昌

模特兒：Tess C.(Omni Model)

查詢電話：2868 3302