跟食神Michael　怒食乒乓波魚蛋

豆腐魚蛋

個人很推崇沙巴食店的經營方式，他們不貪心又不怕風險，專心一意賣數款招牌菜。例如專售客家魚蛋的喜嶺登茶室，軟如豆腐的客家魚蛋是鎮店之寶；此外，就只賣腐皮魚卷及腸粉，唯一花招是在腐皮魚卷加入皮蛋，還要每天營業至下午3時便打烊。招牌客家魚蛋巨如乒乓球，咬感輕如無物，咬了一兩吓已滑落喉嚨，難怪食神Michael連吞多粒，還笑說80歲阿婆阿伯都食得！

魚蛋炮製得嫩滑鮮味，老闆胡先生坦言沒有甚麼秘方，只要採用的豆腐魚夠新鮮，去骨後不斷加鹽水攪打，握成球狀用文火煮1分鐘，撈起便最爽滑。聽落簡單又輕鬆，其實每個細節，都蘊含多年累積的經驗與哲學。

以豆腐魚蛋馳名的喜嶺登茶室，每日營業至下午3時便打烊。

老人家都啱食嘅豆腐魚蛋每位RM0.7（約HK$2）；炸腐皮魚卷每塊RM2（約HK$5）。

喜嶺登茶室

地址：Lot13, Kolam Centre Phase 2, 88300, Kota Kinabalu, Sabah

涉谷系靚姐示範如何潮剪豬腸粉。	拉茶師傅示範如何扭腰拉茶。	咖央多配冰凍奶茶，我願意每日以此為早餐及消夜。

電話：（60） 16 8306672

亞月海南雞日賣過百碟雞飯，無怪乎阿姐斬雞無停手。	亞月海南雞飯設於精華冰室內，路過也很易錯過。	RM4.5（約HK$11）一碟海南雞飯，雞肉嫩米飯香，連掃三碟都係港幣四十蚊！

命水咖央多

沙巴街坊跟香港人一樣，肚內特設「消夜胃」，晚上10時始，消夜食店人山人海，其中富源茶餐室便擠滿「多士客」。富源稱得上是沙巴最馳名的咖央多名店，賣包足以發達，日賣二、三千條方包（每條一磅計），港星捧場客眾多，包括林家棟、曾志偉及劉青雲。普通一塊方包，究竟如何引得眾星垂青？麵包除焗製得如海綿般軟熟，獨門咖央醬混得甜度適中，再夾塊厚切牛油一併放進口，然後再呷啖香滑拉茶，我不介意每日早餐及消夜都有如此完美配搭。

見包失控的Michael，最高紀錄是鯨吞18件咖央多，力讚富源方包夠鬆軟，幾乎「See Through」咁滯。要解開方包鬆軟之謎，眾人圍着富源話事人楊先生大逼供，似有還無的答案，令人不得不稱讚太極耍得高招。他表示美味咖央多是不小心做出嚟，突圍而出是因為命水！我相信除靠楊生口中的運氣與命水，選料嚴謹及保證新鮮，都是富源成功之道。

富源茶餐室

地址：A3, G/F Phase 4 Damai Plaza, 88330, Kota Kinabalu, Sabah

電話：（60） 16 8019966

走地馬拉雞

歎碟海南雞飯，彷彿已成為遊星馬泰的指定動作，估唔到連沙巴都有海南雞飯名店。Michael笑稱，在亞月歎碟海南雞飯，已成每次遊沙巴的指定動作，每次閒閒哋掃兩三碟。亞月每日賣過百碟雞飯，選用粟米餵飼、體重約兩公斤的走地馬拉雞。雞塊幾乎零肥膏外，雞味濃郁又有嚼勁，與一般無味雪藏雞大不同。Michael除了認為走地馬拉雞夠鮮，連雞胸都好食過人；亞月採用的豉油麻油同香港唔同，令海南雞飯的整體味覺更非同凡響。

亞月海南雞飯

地址：Ground Floor, Lot 8, Block A, Taman Che Mei Jalan Penampang, Kota Kinabalu, Sabah

遨遊備忘

簽證：持特區護照及BNO均毋須簽證

機票：Air Asia每天有直航機前往沙巴，經濟客位來回機票$1,200起。

查詢：www.airasia.com

貨幣：RM1約兌HK$2.4

網址：sabahtourism.net

電話：（60） 88 222831

特派記者：彭欣欣 鳴謝：馬來西亞旅遊促進局（香港分局）、沙巴旅遊局及Air Asia