綠白紅意式晚餐

如果，要為六月份揀選代表色，小記會說是綠白紅；因為這意大利國旗上的三種色，將在今個月大放異彩！因6月2日是意大利國慶，有關機構在香港舉行連串慶祝活動，包括再度登場的「2010意大利美食節A Tavola！」，多間知名的意大利餐廳會推出特別套餐，當中不乏以綠白紅色的食材入饌，包括羅勒（Basil）、水牛芝士（Mozzarella Cheese）及番茄，讓你嘗盡地道滋味，Buon Appetito（享受美食啦）！
Buffalo Mozzarella cheese with vine tomato and fresh basil<br>這頭盤簡單、美味，Angelini以新鮮優質的材料，簡單地突出原味，綠白紅三色更充滿意國風味。 （C）
Buffalo Mozzarella cheese with vine tomato and fresh basil
這頭盤簡單、美味，Angelini以新鮮優質的材料，簡單地突出原味，綠白紅三色更充滿意國風味。 （C）

特色晚餐 味遊意國

A Tavola是意大利文的「開飯喇」！這個愛飲食的民族，隨時都可舉杯開餐！這次「2010意大利美食節A Tavola！」，就有16間餐廳參與並為自選地區設計晚餐，包括撒丁島、托斯卡尼、坎帕尼亞等，更以當地食材烹調，供應期至6月30日。而最難得的是，每位只需$448就可在餐桌上以味蕾遊遍長靴國。

滋味香脆番茄麵包千層麵<br>做法有如千層麵，但Osteria改以撒丁島特產Carasau麵包取代，硬身麵包先浸在羊肉湯裏，吸收湯汁變軟後鋪上番茄、芝士、羅勒等材料，重覆鋪有四層，再放進薄餅爐烘焗，每一口都濃香軟滑。（B）
  • 滋味香脆番茄麵包千層麵
    做法有如千層麵，但Osteria改以撒丁島特產Carasau麵包取代，硬身麵包先浸在羊肉湯裏，吸收湯汁變軟後鋪上番茄、芝士、羅勒等材料，重覆鋪有四層，再放進薄餅爐烘焗，每一口都濃香軟滑。（B）

羅勒水牛芝士番茄 經典配搭

意國名物多不勝數，但經常入饌的必定有羅勒、水牛芝士及番茄，恰好就如國旗上的顏色。據知，國內大部分地方都可找到羅勒、水牛芝士及番茄的蹤影，但論優秀產區便各有不同，像羅勒以利古利亞的（Liguria）最上乘，葉子大且肥厚，氣味芳香；番茄就以坎帕尼亞（Campania）及西西里（Scilia）的最好，因陽光充足及土壤好，番茄味香且多汁；而頂級的水牛芝士均產自Campania，軟軟滑滑兼芝味濃。

大廚們均表示，這三種材料可塑性高，炮製成頭盤、湯、意粉及主菜等，甚至發揮創意，將番茄變成雪葩。而由這三種食材烹調的著名菜式，當然是Pizza Margherita。話說1889年意大利王后Margherita隨王帝到那不勒斯，該地一薄餅店老闆特別以水牛芝士、番茄醬及羅勒為材料，做了一個綠白紅色薄餅歡迎他倆，顏色一如意大利國旗，王后嘗過後非常喜歡，老闆便以她的名字為此薄餅命名並一直流傳至今。

Home made pappardelle with tuna,eggplant,tomato sauce,ricotta cheese and basil<br>The Mistral的主菜賣相精致，先以羹匙挖空茄子，放入煮好的自家製番荽碎麵條，味道香濃，再放上吞拿魚粒、茄子、芝士及羅勒等，層次豐富。（D）
  • Home made pappardelle with tuna,eggplant,tomato sauce,ricotta cheese and basil
    The Mistral的主菜賣相精致，先以羹匙挖空茄子，放入煮好的自家製番荽碎麵條，味道香濃，再放上吞拿魚粒、茄子、芝士及羅勒等，層次豐富。（D）
利禾奴式什錦海鮮配香辣番茄汁<br>Zeffirino Ristorante這碟主菜堪稱是海鮮大雜燴，以紅紅的香辣番茄汁襯托小龍蝦、青口、蜆、帶子、魚及鮮蝦等，賣相吸引，而且啖落惹味，嗜辣的朋友不要錯過。（E）
  • 利禾奴式什錦海鮮配香辣番茄汁
    Zeffirino Ristorante這碟主菜堪稱是海鮮大雜燴，以紅紅的香辣番茄汁襯托小龍蝦、青口、蜆、帶子、魚及鮮蝦等，賣相吸引，而且啖落惹味，嗜辣的朋友不要錯過。（E）
Spaghetti tossed with Mantis shrimps sauce<br>別以為香港才有瀨尿蝦，其實DiVino也從威尼托區找到大大隻的瀨尿蝦，汁醬以蔬菜、羅勒及瀨尿蝦精華而成，沾滿麵條好滋味。（A）
  • Spaghetti tossed with Mantis shrimps sauce
    別以為香港才有瀨尿蝦，其實DiVino也從威尼托區找到大大隻的瀨尿蝦，汁醬以蔬菜、羅勒及瀨尿蝦精華而成，沾滿麵條好滋味。（A）
托斯卡尼四季豆湯配珍珠米<br>托斯卡尼區物產豐盛，Zeffirino Ristorante這湯便集合了Farro麥米、啡豆、羅勒、煙肉、蒜頭及橄欖油等，湯汁比一般的濃稠，但味道清新，喝後非常飽足。（E）
  • 托斯卡尼四季豆湯配珍珠米
    托斯卡尼區物產豐盛，Zeffirino Ristorante這湯便集合了Farro麥米、啡豆、羅勒、煙肉、蒜頭及橄欖油等，湯汁比一般的濃稠，但味道清新，喝後非常飽足。（E）
水瓜榴橄欖麵包糠烤小龍蝦<br>來自撒丁島的小龍蝦，開邊後鋪上橄欖、番茄、羅勒及麵包糠等，烘焗後外脆內嫩，啖啖鮮甜肉汁。 （B）
  • 水瓜榴橄欖麵包糠烤小龍蝦
    來自撒丁島的小龍蝦，開邊後鋪上橄欖、番茄、羅勒及麵包糠等，烘焗後外脆內嫩，啖啖鮮甜肉汁。 （B）

撰文：楊淑英

攝影：陳世昌、盧展程、梁偉德、陳富權

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