咁點揀鮮?!

自家海鮮檔供限量海產

於灣仔謝斐道新開業的松本鮨鍋中日料理，其老闆娘是鵝頸橋街市東興海鮮的店主，每天為餐廳提供最新鮮的海產供打邊爐之用，品質高，價錢亦相宜。在芸芸的海產中，首推幾乎全港獨賣的豬琶蝦及黑琵琶蝦，兩隻來自東南亞的琵琶蝦賣相趣怪，肉質卻是意想不到的鮮甜爽口。除此，尚有各類其他火鍋店少見的海產，例如天使蚌、活墨魚等，各位想品嘗就要預早訂貨。餐廳亦堅持入口高級海產作刺身，更會每月精選引進日本活魚，例如時令的三刀及冧蚌等。而餐廳亦於開放式廚房中設有爐端燒，海鮮選擇依然豐富，包括大虎蝦、龍躉肝及雞泡魚乾等，長長餐牌問你點揀？

鮮魚白濃湯 $108

由紅衫魚、大眼雞及牛秋打成的魚湯，真材實料，大廚說大家在打邊爐前先喝一碗，就知真材實料，最後糖兄妹與小記皆喝上兩碗魚湯。

豬琶蝦 $688/800克

入口自菲律賓，同種的沖繩蝦於日本價值接近二萬日圓，比伊勢龍蝦更加高級，多肉而厚身，鮮甜彈牙，一試難忘。

黑琵琶蝦 $128~$188/200克~350克

來自馬來西亞，於香港貨源不多，相對於豬琶蝦，入口較為清淡，肉質薄身軟滑，可當火鍋及刺身兩食。

查詢電話：2891 9599

燒烏魚扣 $48/2串 烏魚扣為烏頭的胃部，一般店舖難以大量取貨，全因餐廳有海鮮檔作強大後盾，讓大家可以嘗到這煙韌又惹味的佐酒小食。	翡翠鮑魚 $98/8隻 本地新鮮大隻鮑魚，上枱用筷子篤一下鮑魚裙邊就知活生生，入口彈牙，不會過韌。	花竹蝦刺身 $38/隻 日本入口的活花竹蝦，味道鮮甜而肉質爽口，不用蘸任何汁料，即可嘗其鮮味。

河鮮烹煮法變化多端

香港人愛食海鮮，相對上河鮮較為少見，其實出產於淡水領域的河鮮，脂肪少，蛋白質含量高，亦含磷、鋅等礦物，相當有益。不過有人認為河鮮泥味重，甚至比海鮮腥，不過只要選對靚河鮮，絕對同樣美味。談到優質河鮮，首選產地當然是西江，江水流經順德，亦讓此地盛產河鮮。於中環及尖沙咀皆有分店的翠亨邨，就於5、6月就特別推出「順德名菜新姿」，自西江入口多款河鮮，包括貴價河鮮魽魚、水蛇、大魚等，配合地道的調味料及多元化的烹調方法，一道道傳統順德菜式，讓大家眼界大開。

查詢電話：2376 2882

石窩均安辣椒餅焗西江魽魚 $268 均安辣椒專程由順德購入，豆豉及蒜味香濃，帶微微辣味，配上當造的淡水魚貴族魽魚，於石窩熱上，魚肉爽口，而且夠惹味。

鳳城水蛇絲魚雲羹 $168 水蛇味道清淡鮮甜，而且肉質滑溜，不像一般蛇肉濃味，煮熟後拆肉，加入陳皮、筍絲、菇片等，與拆肉魚雲一起燴煮成羹，適合夏天品嘗。

糖妹tasting note

黃山怡Kandy，糖兄妹的主音及填詞，新歌《我最愛糖》成為組合第一首派台作品。

「我最愛吃海鮮，更會專程到魚排品嘗，好講究o架！今次有機會試黑琵琶蝦，樣子趣怪但味道鮮甜，一定要帶朋友來再食！」

糖兄tasting note

潘雲峰，糖兄妹的音樂製作人，為多位歌手作曲及填詞。

「我本身有痛風，海鮮特別是貝殼類不能多吃，但這次也忍不住口，特別試了輕烚墨魚吸盤，原來可以如此爽口不韌，非常過癮！」

黃山怡

潘雲峰

撰文：黃穎妮

攝影：陳世昌、譚建章