完美黃金比例漢堡

食漢堡要壓扁才吃

位處中環雲咸街的「Beer & Burgers International」，顧名思義主打多國的漢堡及啤酒，餐牌上有超過30款來自15個國家，包括英國、澳洲、法國、西班牙、墨西哥、日本、黎巴嫩、土耳其、埃及等等地方的漢堡包，當中還細心地照顧一眾素食者，有多款沙律、小食及素漢堡供應。

這裏的漢堡堪稱擁有完美黃金比例，麵包夠軟且溫熱，肉與蔬菜的比例又平均。雖然這裏有多國的漢堡款式，但廚師堅持只用一款美國牛肉，全人手剁製調味，固定每塊漢堡扒重150g，即叫即烤，以炭火烤到微焦香，入口有濃厚的炭香，口感非常香軟多汁，就算全熟也能保持當中肉汁，大家亦可自由選擇要幾多成熟。再配以自家烘烤的麵包，質地鬆軟有彈性，據說正宗漢堡食法應是以手壓扁漢堡，才一啖咬下去，這樣便可一口食到包、肉、蔬菜及醬汁。

德國漢堡 $48

包︰自家焗製，包身要夠鬆軟及彈性，上碟前要先加熱，保持溫熱。

肉︰牛肉餅每個重150g，全人手剁製，煎香後肉汁鎖緊扒內。

蔬菜︰要新鮮爽脆，與肉比例約一半一半，才可中和肉的肥膩感。

埃及漢堡 $42 以傳統地道的鷹嘴豆配合多種香料製成素扒，口感像肉但偏乾身，配以中東芝麻醬汁，少少辣，香口惹味。	澳洲漢堡 $48 加入了紅菜頭，中和牛肉的油膩感，食落更清新，配以同國家的Crown啤酒，香濃的麥味與漢堡非常合襯。	日本漢堡 $44 肉扒上的汁醬香甜，配以底部淡清色的Wasabi醬汁同食，有Wasabi的惹味，卻沒有嗆鼻的感覺。
英國漢堡 $48 牛肉上配上煙肉及藍芝士，味道香濃，肉汁非常豐富，一個人獨享感覺會較膩滯，最適合與朋友Share這份美味。

一店嘗盡環球啤酒

除了多國漢堡，餐廳亦特別提供來自19個國家的杯裝或支裝黑啤、罐裝啤酒、麥芽啤酒及蘋果啤酒等超過30多款選擇，比同區的酒吧還要多款式，建議先揀選喜愛品嘗的啤酒，再配對同國家的漢堡伴食，倍增滋味。

Floris Apple $36 酒精濃度︰4.9% 來自比利時的蘋果啤酒，味道像蘋果批般香甜，果味較重，非常易入口。	Hong Kong Beer $29 酒精濃度︰4.9% 絕對百分百香港製造，是2003年SARS期間，為了振奮人心而製造的，包裝夠特別，但味道一般。	London Pride $30 酒精濃度︰4.7% 來自英國的啤酒，味道帶有淡淡的焦糖及牛油拖肥香味，入口後有微微的果香及啤酒花香氣留在口中。
Sakara Gold Premium Lager $30 酒精濃度︰4.6% 這款埃及啤酒，在香港可話非常罕有，雖說是淡啤酒，但入口酒味偏濃，與同國家的素堡是絕配。	Estrella Damm Lager $29 酒精濃度︰4.6% 來自西班牙的啤酒，麥味較淡，入口順滑，帶微微的橙香。	White Hawk IPA $30 酒精濃度︰7% 夏威夷啤酒，酒精較強，入口好重麥味，略帶少少啤酒花香，口感豐富。

撰文︰施明銘

攝影︰郭凱敏

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