肉蟹愛沖啤酒泡泡浴

每年年尾大閘蟹當造，香港人總是一籮籮的吃到反肚；以為年頭冇蟹食嗎？不不不，老饕常言每逢3、6、9月都是吃蟹的好時候，看看日曆正值農曆三月，吃蟹花款更見精彩，來自不同產地的肉蟹特色各異，配上不同煮法各有特色，一於趁當造季節到炒蟹老字號的新分店一過蟹癮！

啤酒蟹 $350<BR>越南肉蟹先以薑葱爆香，之後撈起薑片，僅以葱段與青島啤酒及上湯同煮，一上枱酒香撲鼻，啤酒味與鮮甜蟹味配搭得宜。

啤酒蟹 $350
越南肉蟹先以薑葱爆香，之後撈起薑片，僅以葱段與青島啤酒及上湯同煮，一上枱酒香撲鼻，啤酒味與鮮甜蟹味配搭得宜。

多元化蟹款配襯新派煮法

新張位於尖沙咀的「蟹將軍」是老字號「喜記」的九龍分店，由「太子」Raymond主理，故新店比舊舖走得更前，亦大玩Fusion蟹玩意。Raymond每天都親自到市場揀選新鮮肉蟹，亦破格入口不同的肉蟹品種，除了舊店一向用開的越南肉蟹外，更選用加拿大蟹、法國麵包蟹等等，在中菜來說比較少見。各種蟹的味道與質感各有特色，故會配合不同煮法，像越南肉蟹是招牌避風塘炒蟹的必用蟹種；加拿大登格斯蟹則適合與濃味食材同煮，而法國麵包蟹多與汁料同煮，令蟹膏香滲入湯中。

除以上靚蟹，店子在不久將來更會引入阿拉斯加蟹，港人常見的阿拉斯加蟹腳皆是急凍貨，但店子將引入冰鮮原隻蟹，更大賣關子不公開食法，更惹人期待。除了肉蟹之外，其他海鮮亦是店子主打，餐廳門口更設有玻璃魚缸，當天生猛海鮮食客一目了然；多種大蝦、瀨尿蝦等經過大廚之手，亦變出多款賣相新穎的菜式。