最近有兩則關於分子學美食的新聞，第一則是法國推出新一期的米芝蓮飲食指南，當中最受矚目的是一名曾在香港工作的年輕女廚師，她在巴黎開設融合中菜與法國菜的餐館（Yam'Tcha），開業短短1年便獲米芝蓮1星的殊榮。
32歲的Adeline Grattard曾在本港的Bo Innovation工作了兩年，是魔廚的徒弟。
另一則新聞是全球最佳餐廳El Bulli的老闆、西班牙分子料理之父Ferran Adria宣布，以餐廳長期虧蝕為由，決定將餐廳永久結業。El Bulli生意暢旺，每年只營業半年，平均有多達200萬人爭奪每天52個、全年8,000個座位。
可能大家都覺得很奇怪，為甚麼生意那麼好都要虧蝕？好簡單……「High Tech揩嘢，Low Tech撈嘢」。
做分子美食最重要的是R&D，又不能Mass Production，El Bulli每餐提供由頭盤至甜品約30至40道菜，要吃5至6小時，人均消費約300歐元。但在每年餐廳不營業的半年裏，Ferran Adria會和同僚躲進巴塞隆拿的實驗室，嘗試各種新分子料理，為新一年的菜式帶來驚喜。
這是藝術，不是生意。
註冊女中醫