過年前抽時間到澳門打了一個白鴿轉……因為想試一試自己手氣？非也。這次到澳門，的確是為了「試」，不過是「試菜」。

這幾年澳門的酒店愈開愈多，在鬥豪華之餘，食肆的質素都要鬥一番。對很多不好賭的人如我而言，「食」成為往澳門的一大理由，身邊不少朋友都為了食到某某酒店的好味Buffet而「過大海」，而我這次就特地到永利Wynn新開的京花軒。最初聽到這個名字，就以為是一所京菜食肆……可說是對了一點點。正確而言，它所主打的是京城官府菜「譚家菜」。譚家菜可以說是南北Fusion菜，也是中國私房菜的始祖，清代翰林廣東官員譚宗浚所創（正確而言，是譚的家廚所創，而「食得招積，唔識煮食」的譚是QC而已），集粵菜、京菜兩大菜系之大成。譚家菜本為官府精緻菜式，後來譚家家道中落，就開始打開門口悄悄以刁鑽的菜餚招待達官貴人。之後，在譚家廚房工作的廚子們回到民間，也把譚家的菜譜帶到百姓之家，不過因為他們保持着譚府烹調時的執着態度，漸漸衍生出譚家菜這個派別。

為了配合這種矜貴的菜系，這裏的裝潢由永利執行副總裁兼御用室內設計師Roger Thomas親自主理，務求造到高貴而不落俗套。不過更讓我喜出望外的，是這杯由Tea Sommelier精心調配的開胃茶。烏龍、菊花和桂花的味道及香氣令人難忘。

旅遊撰稿人