在香港要嘗吉列豬扒當然不難，但要正宗卻非易事，除了要豬扒炸得夠香脆外，吉列醬汁亦是靈魂所在。最近，始創吉列汁的吉列豬扒老店終於從日本登陸香港，更選用來自日本的鮮嫩豚肉，如此元祖口味，享受自然最完美。

首創吉列汁

位於新建成話題商場K11的「銀座梅林」，由澁谷信勝始創於1927年，是東京銀座、甚至日本歷史最悠久的吉列豬扒專門店之一，當年首創以多款香料、鮮果及蔬菜製作吉列醬汁，風行至今。繼新加坡及夏威夷分店後，來到香港的首間專門店，其設計簡約，充滿古雅和風，大家可選擇坐於吧枱，一邊看着廚師即炸豬扒及其他美食，亦可選坐用布簾帶來十足私人空間的卡座或特設的8人貴賓房，細意品嘗最獨特而正宗的香脆滋味。

梅林特選豬柳飯 $148 此為餐廳招牌蓋飯，先煎香洋葱再放上炸好的吉列豬扒，最後打上一隻蛋鋪於飯面中心，打開蓋時香氣四溢又夠熱辣辣。	梅林串炸 $68八款 串炸拼盤分別有蝦、帶子、豚肉、免治豬肉、雞肉、大葱、鵪鶉蛋及洋葱八款，幾位朋友分享小心爭食！	黑豚吉列豬柳定食 $168 黑豚肉來自鹿兒島，較一般白豚肉鬆化Juicy，配合可任意添食的日本長野越光米，及隨意選配法式沙律汁或芥末汁的椰菜，呈現正宗日本風味。

嚴選鹿兒島黑豚肉

餐廳一向選用來自日本各地的優質豬柳及豬扒炮製美食，為新店打響頭炮的有宮崎豚肉及鹿兒島黑豚肉，其中黑豚肉最為軟滑及富肉味，不但脂肪紋豐富，且肌肉纖維少，不像其他豬肉般要用肉鎚打軟，入口依然嫩而不膩。加上餐廳特別邀請廚師從日本店來港坐鎮，其他廚師亦需要接受來自東京總店的行政總廚親身訓練，將豚肉或其他食材沾上日本店自家製的新鮮麵包糠，再以日本入口的健康綿實油（即棉子油）酥炸，每一口都香脆不油膩，質素拍得住日本店。

梅林豬扒三文治 $68 豬扒以180度油溫快炸後，用塗有芥末醬的鬆軟麵包夾住，入口一層軟一層脆，加入微微酸辣的味道特別開胃，三文治更特設餐盒作外賣。	自家製吉列醬汁 $78支 由餐廳1927年創製的秘製甜醬汁，用上多款香料、鮮果及蔬菜，清甜不膩，大家更可獨立選購，將正宗滋味帶回家。	餐廳以淺木色作主調，簡約而雅致，雖然店子不算大，但特別以布簾作卡位的間隔，讓大家擁有更多私人空間。

撰文：黃穎妮 攝影：陳富權

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