鹽是古代社會最貴重的物質之一，為了一包鹽可以打生打死；今時今日鹽的地位已不再舉足輕重，但仍有餐廳肯以比牛扒更高的價錢購入聲稱含逾50種物質的礦物鹽；看它顏色不純白、形狀又突兀，但龔嘉欣(Katie)淺嘗後都覺得鹹得特別過癮，喂，究竟係真唔係呀？

粉紅礦物鹽 含逾五十種物質

各位讀者請摒棄傳統觀念：鹽並非愈白愈靚，也不是愈幼細愈值錢。鹽是天然形成的物質，有雜色絕不出奇，而新餐廳「Organic Life」入口的礦物鹽更有別於一般海鹽，因為它並非來自海洋，而是美國猶他州大鹽湖南方、靠近雷蒙小鎮的古老鹽層。據資料顯示，這種礦物鹽含有超過50種天然微量礦物質，因而令顏色帶少許粉紅。Katie拿起點點礦物鹽試味，更覺得味道與眾不同：「唔似平日用嘅餐桌鹽，淨係得個鹹字，呢種礦物鹽的甘鹹味道自然好多，在口中久久不散。」

自設風乾機將水果、果仁等風乾約一星期後使用，味道精華完全被保留，亦沒油炸那麼熱氣。	放大圖片	燒春雞沙律 $175 原隻法國天然春雞起骨焗熟，之後放在發熱線上曬至表皮變脆；襯上15年陳醋作Dressing味道更濃郁。

近六成有機蔬菜 點都唔調味

據餐廳負責人稱，礦物鹽來貨價約為每公斤$240，比一公斤牛扒的來貨價更高，除了礦物鹽外，餐廳也選用有機蔬菜、有機咖啡豆、天然飼養的禽畜等，來貨價也比一般的高。選用天然食材，皆因餐廳標榜有機菜式，約六成材料都是天然有機，讓食客更能嘗到食物的真味；大廚Felix表示，烹調時盡量少用調味料和汁醬，要調味的話也盡量只用礦物鹽，希望能呈現新鮮食材的原味。另外慢煮菜式也是餐廳的招牌，一件三文魚扒慢煮約廿五分鐘，魚油甘香得以保留，又滿足到Katie不吃三文魚生的胃口。

慢煮三文魚扒$220 慢煮三文魚以溫泉蛋及菠菜苗作伴，蛋上的有機亞麻仁片，含有豐富Omega3，與三文魚互相輝映。	3炭燒天然肉眼扒（10安士） $288 洋葱墊着天然飼養的牛扒來烤，將甜味逼進肉中；木板塗上蒜味橄欖油再焗熱，帶出馥郁牛香。	海鮮闊條麵 $148 日本帶子煮至8成熟以保留鮮味；汁料以新鮮蟹肉熬15小時而成，強烈的海上鮮味被闊條麵完全吸收。

撰文：陳嘉勵

攝影：陳富權

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