不是每個人都懂得煮食，看到別人出烹飪書，就會覺得很厲害。如果告訴你這位出書之人還會開班教煮食，教的還包括菲傭、印傭，而且全面到處理食物如挑蝦腸、食物儲存和廚具保養等均包括在內，更覺八面玲瓏。陳麗文（Scandy）為滿足口腹之欲，連原本的OL工也辭掉，全身投進「為食」國度，可見她對食的熱誠。
教菲傭要有耐性
「我以前是做HR出身的，可能因為有做開Training，對教班的溝通技巧都有幫助。」Scandy教的烹飪班之中，也包括了專教菲傭和印傭的特別班。她說這類班除會以雙語教授，最需要注意的是教授時要特別有耐性，每個步驟都要講解清楚，而且要不斷重複提醒：「佢哋反應會慢一點，教班時唔可以心急，今次整咗，下次教時又要再講多一次，佢哋有時好唔上心。」
認調味料靠拼音
在一連幾堂的課程中，Scandy會教她們如何買靚餸、食物的儲存和處理，以及烹調方法。「教菲傭、印傭，並不單單是教煮食，考慮到她們多數要照顧小朋友或老人家，所以盡量揀些易食又健康的菜式；還有廚具的保養和清潔，也有教導如膠袋處理一類環保的意識。」因為部分外籍傭工未必識中文，有些更連英文都不曉，所以Scandy會叫她們寫下自己看得明的筆記，亦教她們在調味料上貼上拼音，萬一僱主叫她們拿喼汁，也不會拿錯茄汁。顧及一些印傭本身不吃豬肉，Scandy也會教她們一些豬肉的處理手法，盡量令僱主可以吃到一餐安樂的家常菜。
家常菜式示範
蒜燒虎蝦
材料：虎蝦 4隻
調味：
海鹽 適量
蒜鹽 適量
胡椒粉 少許
製法：
1.虎蝦剪去鬚腳及去腸，洗淨瀝乾。
2.用竹籤串起。
3.每邊灑上海鹽及胡椒粉。
4.預熱焗爐。
5.放入焗爐以260度燒熟便成。
烹飪小貼士
1.切洋葱留椗一刀切：切洋葱會容易令人流眼水，Scandy教路可先將洋葱放入雪櫃凍一凍，拿出來後先切去頭，保留另一邊椗，直至全個切成絲，最後才將椗切斷，便可處理得更好。
2.竹籤先浸水不黐肉：有時候烤焗串燒食物會用竹籤串起，Scandy指竹籤若在事前先浸水，煮熟後就冇咁易黐肉。
3.蝦腸要挑第三節：挑蝦腸時最好揀第三節，用牙籤挑出，原因是不怕挑走蝦膏，也較明顯、易挑。
煮唔熟先至好睇
《甜品王》是其中一本Scandy有份參與的書本，她透露，烹飪書為了影出來的相片效果靚一點，也有一些不為人知的竅妙：「好多時影相的菜式，例如炒牛肉、涼瓜等，為了影出來顏色鮮嫩些，都不會煮到全熟；又或者煮出來色彩太淡，就會加些老抽等令餸菜上色一點。」
Scandy Profile
Scandy對中菜、西式和日式糕點都很在行，曾到美國進修專業的酒店餐飲課程，上過烹飪導師培訓班，更跟隨蛋糕協會到訪日本學習製餅技巧。最近還承包了婚宴和派對的糕點及禮物包，自製朱古力、蛋糕和曲奇餅等。
撰文：陳若冰
攝影：林資凱