來到馬來西亞，有很多讓味蕾「工作」的機會，令人吃個不停，當中有很多都是在其他地方嘗不到的美味，所說的就是當地娘惹菜。

娘惹和峇峇是華橋和馬來人所誕下的女生和男生，娘惹有個好傳統，就是天生一對巧手，把中國菜的烹調方法和馬來香料的香濃惹味融合起來，讓內斂的中國菜跟熱情奔放的馬來菜結合成為最具南洋風格的精緻菜式。娘惹菜味道以濃郁為主，帶甜、酸、辣三種味道刺激食欲，令大家可以在炎熱天氣中仍能大快朵頤。檳城和馬六甲是娘惹、峇峇聚居的地方，自然就是娘惹菜集中之地，在檳城出名的娘惹菜館當中首推Hot Wok，因為地方精緻、菜式惹味可口，吸引不少遊客光顧。然而，當地人帶我們到另一間名為「龍鳳」的娘惹菜館，他拍心口說：「這家Nyonya（娘惹） 餐廳，我膽敢說是城中最好味的一家。」

這家已有三十年歷史的「龍鳳」，最近才搬到Nagore Road新址繼續營業，標榜的是家庭式味道，事實上它真的很Family Style，食店棲身於華僑所建的排屋內，只有四張食桌，而且「後欄」的大廚是一位年邁但精神奕奕的娘惹婆婆，她是老闆娘的姨媽，真的有家的感覺！至於50來歲的老闆娘Khoo Siew Eng也是娘惹人之後，但會說一口流利的廣東話，很熱情地跟我們細談檳城的娘惹人歷史。她說：「娘惹菜花很多手工才可造成，對今天的人而言，是很奢侈的一回事。」至於「龍鳳」的娘惹菜如何好味，明天再談。

旅遊撰稿人