由於發展前景樂觀，不少年輕人都選擇遠赴海外修讀旅遊及酒店管理課程，為入行鋪路。除了瑞士、澳洲等港人熟悉的升學熱點，歐盟成員國之一愛爾蘭，同樣精於培訓旅遊業人才，完成Level 6（兩年制Advanced Certificate）更可直接申請大學，毋須考大學入學試，學歷更獲國際認可。

提供實用培訓

去年開始在港招生的愛爾蘭國際酒店及餐飲學院（The Irish International Hotel and Catering School），於2003年成立，並跟當地院校Galway Mayo Institute of Technology（高威梅亞理工學院，簡稱GMIT）合作，為有意投身旅遊業或從事酒店管理的同學提供專業培訓。

院長錢錦倫（Kam）原為本港教師，廿多年前移居愛爾蘭，開始經營餐館，並於GMIT任教中廚課程，期間接觸到不少內地留學生，體會到他們的難處。「在學習能力方面，這班留學生跟當地學生相若，只是英語能力不足，影響學習進度，連日常生活也遇上問題，被迫專注兼職，而對於他們來說，至少要掌握一門實用技能，方能做到自給自足。」為此，Kam與當地官方機構多番交涉，最終創辦IIHCS。

80小時帶薪實習

愛爾蘭的學制分為10個Level，Level 1至5屬基礎教育證書，Level 6或以上則為高等教育證書。現時IIHCS開設的課程分別屬於Level 4~6，內容選擇包括廚藝基礎訓練、酒吧訓練、餐廳技巧、專業廚藝、旅遊、旅遊接待等，修讀年期由1~3年不等，視乎學員的能力和選修學科要求而定，例如：「廚藝基礎訓練」屬Level 4，修讀期為1年；屬Level 5的「旅遊」，同樣為期1年；至於「專業廚藝」及「旅遊接待」屬Level 6，學員須花兩年時間完成，期間要修畢8個單元，包括英語、資訊系統等必修科，以及5項選修科。

此外，學員將獲安排到4星級或以上酒店，進行80小時帶薪實習，期間由學校監察表現，成功通過實習才可畢業。院長表示，實習不但可吸收工作經驗，表現突出更有機會獲實習機構繼續聘用。

銜接學士學位

留學海外，同學最關注的，當然是學歷的認受性。目前，IIHCS開辦的課程均由負責酒店及旅遊業人才培訓的愛爾蘭旅遊局（Failte Ireland）制訂，成功修畢課程的學員，將會獲得愛爾蘭教育科學部屬下的持續教育及資格頒授委員會（FETAC）頒授證書，學歷獲歐盟國家及中國駐愛爾蘭領事館認可。

值得一提，據愛爾蘭國家資歷架構規定，學生完成Level 6的證書課程後，毋須參加公開試，可直接憑成績經歐盟中央派位升讀當地大學，或報讀歐、美大學，出路甚廣。

報讀須知

辦學機構：愛爾蘭國際酒店及餐飲學院（IIHCS）

證書入學資格：

Level 4（1年制）： 年滿17歲、中五畢業或同等學歷，或中三畢業並具備相關工作經驗

Level 5（1年制） ：年滿17歲、中五畢業（包括英語合格）或同等學歷

Level 6（2年制） ：年滿17歲、IELTS 5.5分或以上、中七畢業（包括英語合格）或同等學歷，或具備相關工作經驗

開學期：1月、3月、6月及9月

學費：首年約HK$18~20萬*

查詢電話：2625 4406（愛爾蘭國際顧問服務）

網址：http://iihcs.hk/

*備註：費用已包括學費、課堂物資、學生服務—機場接送車費、制服、安全鞋及廚房用具、首月住宿費、學生醫療保險

撰文：英美茵

部分相片：由受訪機構提供