西方人比中國人較喜歡以蘑菇入饌，美國一項研究發現，蘑菇有效提升免疫能力，幫助人體對抗病毒感染，科學家正研究蘑菇對預防流感病毒的功效。內地早前一項研究亦指，每天進食一份蘑菇，可將女性乳癌機會減低三分之二。
美國麻省塔夫斯大學研究進食蘑菇對人體免疫系統的功效，發現蘑菇能改善人體的細胞激素，這種物質對保護身體免受病毒甚至腫瘤入侵有一定作用。專家指出，免疫系統是人類與生俱來的自我防護機制，能有效阻擋病毒入侵。專家正研究進食蘑菇對預防流感的功效。
