港錢無國界：澳咖啡師港開舖 望創國際品牌

年約44歲的Scottie為三子之父，最年長的兒子已9歲。數年前，他獲國際餐飲品牌公司聘請，成為香港的營運總監，他獨自來港發展，家人則留在悉尼。他回想，當時對香港不太熟悉，但明白若不趁年輕力壯時出外拚搏，老來必後悔。初來港時，他僅抱着嘗試探究的心態，心想若不成功，便會返澳洲繼續從事咖啡師的工作。他希望待所有事情安頓好，再接家人來港定居。

中環發展 棄高薪厚職

他笑稱，風險等於機會，個人一直抱着這個心態去工作。在港定居首兩年，他除工作之外，亦在各區遊走，搜集港人對咖啡、酒及烘焙品的口味，經過分析後，他發現港人懂得品味人生，同時願意消費。另邊廂，他向各界專業人士尋求意見，得知若要創業，香港的法律體制完善，稅務簡單，即使員工及租金成本較澳洲貴，但在港開設咖啡店加酒廊，生意有數得計。

Scottie（左二）以往不時參加沖調咖啡比賽。	Scottie指，世界排名第一的咖啡師年薪逾百萬港元。	Scottie Callaghan個人履歷

事實上，他在咖啡行業已打拚約20多年，憑着在行內的知名度及國際人脈，決定獨個兒在這個大都會創業，於一六年在中環開設第一間店舖FINEPRINT。在工作層面上，對他而言最大分別不是由員工變成老闆，而是工時變得更長。他笑言，香港為六天工作制，他每日由凌晨五時半工作至晚上六時，工時逾12小時，但澳洲的工作氣氛普遍較輕鬆，一般打工仔每周工作五天，從早上九時工作至下午五時，那時他間中獲邀到外地擔任咖啡比賽的評審及參與研討會，可以說是免費環遊世界。

雖他未透露當時在澳洲的薪酬有多高，但據他所稱，世界排名第一的咖啡師年薪逾百萬港元，絕對有錢途。翻查個人履歷，他曾多次在澳洲沖調咖啡公開賽中奪冠，更在世界大賽中名列前茅，即使他年薪未有百萬港元，定必過半百。

由此可見，他當年確實打着風流工，令人葡萄。不過，他最終放棄高薪厚職，闖港開拓咖啡生意，認真藝高人膽大。

趁淡市租筍舖開分店

縱使他未有利用網上渠道宣傳自家店舖，更沒有邀請食評家「到此一遊」，但仍能以口碑吸引客人，假日人流源源不絕，除能夠抵 受中環舖租貴的因素之外，更成功在港賺到第一桶金。

近來，他在大坑開設第二間店舖，不過卻能以相宜租金租入地理位置優越的地舖，原因是近月樓市氣氛稍淡，特別是零售舖的租務市場，故他覺得十分幸運。雖然大坑新店租金與中環相若，但室內空間就足足大了一倍有多，加上店舖樓底特高，空間感較佳。