法名廚新菜式 造福乳糜瀉病人

不含麩質蛋白

她與患有乳糜瀉的女兒合作在其主理的餐廳推出了標榜不含麩質蛋白（Gluten-free）的餐單，希望對麩質敏感的客人，也可以享用精緻的餐點。不過，蛋糕包點要達到全無麩質甚為艱難，納迪亞經歷多番嘗試後，想到用藜麥代替小麥，加上栗子來製作母親最拿手的酥餅等。薩馬特今年二月推出新菜單，母女倆更以半價五十五歐元 （約四百八十港元）推出該餐單，造福對麩質敏感的顧客。

乳糜瀉是一種具有遺傳性的自體免疫性疾病，屬腸病的一種。由於乳糜瀉患者易與麩朊產生反應，如果吸收麩質可能引起腹瀉等症狀。