饑荒食物「觀音土」受捧食泥變上菜

近年全球興起分子料理，有網店竟出售一種名為「高齡土」的泥土，捧為分子美食界的新貴，價格更是昂貴，七百五十克的「高齡土」售二百四十八元（人民幣‧下同）。但有土壤專家表示，「高齡土」真名應為「高嶺土」，中國古代以此製作瓷器，而原始民族亦會靠食高嶺土治病，有網民指此土本於饑荒時供災民果腹。然而，醫生則指，長期及大量食用高嶺土有損健康。

將朱古力融化後放入「高齡土」攪拌成細小顆粒狀，再以模具整成花園形狀

分子料理新寵 750克售￥248

「這年代快要窮得連土都吃不起了。」近日有內地網民戲言，指內地網上購物平台出售一種七百五十克售二百四十八元、名為「高齡土」的貴價泥土。該網店的商品介紹，「高齡土」為進口的分子食物，「分子美食高齡土為進口食品級可食用泥土」。店方又稱定價如此高，是因為泥土是從西班牙進口，要等半個多月，加上「高齡土」為純淨的白瓷土，所以較貴。

有網站指，有關食用泥土是一種高品質和純度的礦物，亦是可食用的白色陶土，特點是淺灰色粉末、晶體、軟細及有輕微的泥土味道，網站更教授製作「朱古力沙」、「食用石頭」，亦有提到跟香料混合來包裹食材，令香氣混入食物。

融化朱古力後放入「高齡土」攪拌成細小顆粒狀，再以模具整成兵馬俑造型冷藏

將「高齡土」粉末、乳糖與黑色素混合，再加連皮煮熟的薯仔整成

分子料理近期興以「高齡土」（即高嶺土）為材料。

「土壤專家」香港大學地理系講座教授詹志勇表示，「高齡土」真名應為「高嶺土」，是一種呈白色軟泥狀的礦物，為一種硅酸鋁的礦物，特點是粒子細、黏性高，只有兩微米以下，但吸附能力極強，所以中國古代以此製作瓷器的黏土。詹指，有古代原始民族會靠食高嶺土治病，望借黏土吸附身體的毒素再排出體外，但不當服食過量會危害健康。由於泥土中有不同雜質、重金屬及細菌，因此食用高嶺土時應選擇經提煉消毒的高純度產品，若黏土呈不同顏色，即或含有雜質。