薄餅最迷人 芝味易上癮

薄餅與芝士是絕配。

高脂 多重處理 推高食欲

美國密歇根大學的研究團隊訪問五百名學生，就食物上癮問題回答問卷，結果發現薄餅是最令人上癮的食物。專家解釋，箇中「元兇」在於芝士，因它本身含有一種酪蛋白（casein），人體消化它時會釋放出酪啡肽（casomorphins），會刺激大腦控制痛楚、上癮的區域，令人對該食物上癮。

• 芝士高脂易致肥，但亦是其令人上癮的原因。

另外，研究員亦發現令人上癮的食物有兩個主要條件，一是高脂、二是經過多重處理，芝士正符合該兩項條件。今次發現將有助醫生制訂治療方針，治療癡肥患者。

本報綜合報道