巴黎私房菜衝擊餐飲業

私房菜分享網站的意念源於美國，現時在法國亦相當受歡迎。網站提供多個私房菜供應者的資料，附有評語及相關照片，法國有至少三千人登記做會員，提供私房菜服務。民眾可向廚師落單點菜，只要指定日期及人數，便可到廚師的住宅用餐。每頓私房菜的人頭費由一百三十港元至一千七百港元不等，如一個包括前菜、主菜、甜品和酒水的晚餐，每人費用可低至二百五十港元，比當地一般餐廳定價低得多。

人均收250元 衞生欠保障

這些在住宅開設的私房菜，由於沒營運牌照，免受當局衞生和安全規定，食物來源及品質不受監管，也不需繳稅，可用低價作招徠，故競爭力較強。相比起傳統餐廳受嚴厲法規監管，這些私房菜服務被批評形成不公平競爭。

私房菜廚師為客人準備晚餐。（互聯網圖片）	民眾在廚師的住宅用餐，拍下乾杯一刻。（互聯網圖片）	巴黎素有美食之都美譽，對餐廳規管嚴格。（資料圖片）

餐廳東主兼酒店業工會主席舍內擔憂，這些網站將會成大趨勢，估計登記成為會員的人數，將在五年內攀升至兩萬人。她上周與貿易秘書長見面，促請當局嚴打這些「非法餐廳」，認為私房菜餐廳應被歸類為正規餐廳，接受規管，並應強制申請牌照，才可合法向食客提供酒精，以保證衞生合格。

經營者：玩票性質非牟利

不過，有私房菜網站經營者認為，外界不應將業餘廚師與傳統餐廳作比較，因為他們只是偶爾提供服務，屬玩票性質，旨在招待新朋友及推廣文化，而非賺取利潤。另有同類網站的始創人指，以巴黎物價來說，收取平均二十五至三十歐元的人頭費，根本無法回本，認為難以威脅傳統餐廳的市場。

分析指，法國各行各業近年均有新興營運模式冒起，運輸界早前面臨電召的士應用程式Uber的挑戰，酒店業則有住宿分享網站Airbnb作對手，現在連飲食業都有同類威脅。

本報綜合報道