「黃記煌」廚房髒亂嚇人

「黃記煌」自○三年創立以來，至今在全國各地有五百多間分店，印尼、新加坡等國家亦設有分店，得獎無數。然而，近日內地傳媒收到民眾舉報，指在「黃記煌」深圳車公廟分店吃飯後腹瀉，遂派記者應徵進行放蛇。

對於新運到的食材，廚工只將食材集中放在筲箕上，整箕沖水數秒，非常馬虎。掉落在地面的魚肉及配料，檢起來便倒上醬汁準備上桌，不加以沖洗。有廚工在壓麵粉時，不但沒有戴上手套，發現壓出來的麵粉皮布滿黑色點狀雜質，竟只將麵粉皮上黑點「搣」走了事。

另外，廚房處處都有蒼蠅蹤影，起初員工不以為然，至記者開口才開始滅蟲。滅蟲方法五花八門：菜刀打、水勺敲、餐盤壓、徒手拍、噴殺蟲水，期間更正對食材噴灑；又將蒼蠅屍體隨手棄地後繼續煮食，沒有沖洗雙手、餐具及食材，非常離譜。

發霉大米毒素可致癌

過程中，有侍應發現大米發霉，負責洗米的廚師竟稱：「發霉才洗呀，不發霉洗來幹嘛？」讓記者震驚。打開儲米櫃，發現儲藏的大米已出現發霉狀況。據專家指，發霉大米含黃曲霉素，是強力的可致癌物，毒性比砒霜強七十倍，這表示該分店的米飯足以「食死人。」

掃帚掃完地面掃桌面

收工打掃更嚇人，廚工只用一支長期放置於後門垃圾桶旁的掃帚，除了打掃地面，更打掃處理食材的桌面，相信該桌子已沾滿了細菌，難怪有人在該處吃飯後腹瀉。

「黃記煌」香港分店營運經理李先生接受本報記者訪問時，強調香港分店衞生狀況並無問題，食物儲存、採購、滅蟲、清洗都有嚴格程序及方法，設有閉路電視由公司寫字樓直接監督；認為事件是個別營運者質素問題，管理不善所致。

本報綜合報道