廚餘變佳餚 米芝蓮名廚「惜食」
【本報綜合報道】法國五名米芝蓮星級大廚，日前舉辦一場別開生面的盛宴，他們只用廚餘或沒人要的食材，準備一個可供五千人享用的晚宴，宣揚民眾要「惜食」的訊息。千萬別以為廚餘就煮不出佳餚，經名廚精心炮製，逃過丟棄命運的食材脫胎換骨，變身成包括魚肉醬、薯仔濃湯等經典法國菜式。
民眾排隊試食
該場「五星級廚餘盛宴」周二於法國北部城市里爾舉行，更有電視台全程直播，引起民眾熱議。五名星級大廚挑選食材時落足心機，在超市專挑一些奇形怪狀的薯仔、幾近熟爛的牛油果及食物雜貨等，統統免費兼仍能食用。
五名大廚在五十一名學徒廚師協助下，終巧手製成簡單又不失心思的菜式，包括魚肉醬、苦苣薯仔濃湯、特製燉菜。香氣傳遍鎮上，吸引大批民眾排隊爭相試食。有學生直言，吃到如此美味後，不禁回想平常丟掉的食材。
法國每年丟掉數以百萬噸的食物，參與活動的廚師康博爾德便稱，人們經常覺得食材賣相欠佳，味道自然差強人意，此盛宴有望顛覆此錯誤觀念。