意國的水牛芝士（Mozzarella）被形容為意大利的國家級食品，擁有該國的傳統特色認證。這種芝士以水牛的奶製成，一般呈白色，顏色亦會因應水牛的飲食呈淡黃色。大部分意大利人每日均會食用即日製的水牛芝士，一般被用作烹調薄餅、沙律、番茄等。