加鐵醬油 添致癌風險

中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石稱，缺鐵性貧血是內地高患病率的營養缺乏病，全國約有高達六成的六到廿四月齡缺鐵兒童，面臨大腦發育遲緩的危險；每年約有十萬名胎兒、初生嬰兒因母親嚴重貧血面臨死亡的威脅。為方便民眾補鐵，疾控中心決定擴大加鐵醬油的供應、上架渠道，讓更多的城市和農村能夠買到。

不過，北京301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬指，加鐵醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA，但EDTA是種很強的絡合劑，會干擾鈣、鋅、銅等礦物質和微量元素的吸收，致人體缺乏這些微量元素。上海有兒科專家指，有小童因吃加鐵醬油而令鋅吸收被干擾，進而導致身高較矮。

無嚴密監管 或攝量過多

鮑善芬還指，把EDTA作為原料添加到醬油等食品來「改善中國人的營養健康」，這種沒有嚴密監管、到處添加的做法很危險的，隨時令消費者鐵元素攝入過多，導致慢性中毒，尤其是兒童。還有研究發現，血液中的鐵含量愈高的人患癌的可能性就愈高，受中風的傷害亦較一般人嚴重。

針對專家質疑，陳君石強調鈉鐵EDTA是被中國和國際認可的鐵強化劑，吸收率高，是安全的，每天食用加鐵醬油不會存在補鐵過量的危險。內地在九四年亦為改善民眾缺碘情況，強制推行「全民食用加碘鹽」政策，結果導致上海、福建等沿海高碘區部分民眾碘過量。近年民間和醫學界不斷呼籲調整食鹽加碘「一刀切」政策，讓民眾自主補碘。

本報綜合報道