致癌「燒鴨油」 竟炮製麻辣燙
烤製燒鴨時滴出的油，竟然亦有價有市，可以回收重用！深圳不少食肆或攤販，專門向燒鴨店廉價收購這些廢棄的「燒鴨油」，然後當普通食油使用。但專家指動物油脂經反覆高溫加熱後，可能產生致癌物質，亦可致肝臟腫大，根本不能回收重用。
內地奸商為賺錢罔顧消費者健康，繼媒體揭發坑渠油充斥市場後，深圳媒體又發現所謂的「燒鴨油」。其中，寶安區的華富市場、龍華市場就至少近十家燒鴨店，長期出售燒鴨油。有店主透露，向他買燒鴨油的顧客很多，每公斤價格五元，每人每次要貨十公斤以上。他又表示，跟他買油的多數是賣燒烤串、麻辣燙的商販。
另一名燒臘店老闆娘透露，每斤生鴨於烤製過程中，約可滴出二至三両油。她的店子每日約可收集八公斤燒鴨油，然後賣給食肆或攤販。她還誇口說燒鴨油比普通食油香，因本身已含糖、味精等調味，食肆買來炮製麻辣燙等菜餚，還可以省下不少調味料。
深圳店東：公開秘密
但媒體發現，不少燒鴨店用布滿油污、銹迹鐵桶收集鴨油，且傳出一陣難聞的味道。多家麻辣燙店的經營者亦坦承，為節約成本，使用烤鴨油已是行業中的潛規則，已是公開的秘密。
「油本身不宜煮得太耐，佢仲燒完鴨再燒烤，梗係對身體冇益啦！」本港傳染病專科醫生勞永樂指燒鴨油絕對不適合再用，而且收集的過程不經規管，可能會受到各種細菌或化學污染，市民吃過後可能會引致即時食物中毒或化學中毒，呼籲不應食用有關食物。
深圳市疾病預防控制中心食品科黃薇科長也稱，動物的油脂在高溫加熱時會被氧化，造成脂肪酸聚合，愈是反覆重用，對人體的損害愈大。長期食用此類廢棄油脂，可致肝臟腫大、受損，甚至有致癌風險。本港食環署表示，香港現時沒有法例限制食肆翻用食油，但食安中心過去兩年只收到三宗相關投訴，而過去兩年抽查食肆的用油情況，亦全部通過相關檢測。
本報綜合報道