本文重點
【本報訊】含劇毒的河豚在內地有價有市，長江野生河豚因捕撈過度及污染而幾乎絕迹，江蘇部分縣市每年僅捕到二三十條，每條售價逾萬元，仍有大批食客排隊預訂。因無毒的養殖河豚售五十元一斤，但被食客指味道差太遠，有養殖戶想到在長江邊圍養藉以「增毒增鮮」，每斤售價達三千元。
「增毒增鮮」貼近野生
內地雖然禁食及禁售河豚，但江蘇一帶的養殖戶卻大規模人工養殖，無毒的人工養殖河豚雖只售約五十元一斤，四季供應，但仍有食客抱怨「淡而無味」。養殖戶於是想到將河豚放在長江邊圍養，以「近自然」的方法為河豚「增毒增鮮」，價值亦隨之水漲船高，上升數十倍，每斤售價達三千元。
有河豚烹飪師表示，野生河豚六年前已幾近絕迹，江蘇部分縣市一年只捕得不多於三十條，每條價格高達兩萬元，但仍有忠實擁躉為嘗美味，願意排隊等待。