【本報訊】為減低油炸食物中可能致癌物質的危害，加拿大衞生部提出一項新建議，允許食品生產商在烹調煎炸食品過程中，加入小量抗癌藥物。建議諮詢公眾後，有關法例可望最快半年後實施。
科學家發現，油炸食品有高含量的丙烯胺（acrylamide），雖然丙烯胺對人類健康影響尚未清楚，但研究發現它可在白老鼠身上致癌。加拿大衞生部門因此提議廠家，在炸薯條和薯片等食品內加入小量抗血癌酵素天門冬醯胺（asparaginase），以阻止丙烯胺在食品中產生。
衞生部指，研究顯示天門冬醯胺在烹調過程會在食物中分解，不會被攝取入人體，又指目前美國、澳洲和丹麥等國均容許在食品製作過程採用該種酵素。加拿大消費者團體支持法案推行，不過當地防癌組織指，勸民眾放棄食煎炸垃圾食品才是治本方法。