昔日東方飲食業：推動自備餐具最環保
【本報訊】首階段「走塑」將近一周，環境運動委員會主席、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍表示，新措施推動供應商引入各類替代餐具，價格有平有貴，但最環保的方法是推動大眾自備餐具吃外賣。另外，他提到現時大部分商場未做好回收制度，限制其旗下食肆減廢；業界亦在人手等限制下較難回收廚餘。他推算垃圾徵費今年8月生效後，其集團每年需額外多付300萬元垃圾費。
黃傑龍接受電台訪問時表示，首階段走塑集中在膠餐具、飲管及攪拌棒等，相對較易應付，市場上亦陸續出現各式各樣的替代品，不少供應商趁機引入歐洲或內地的木製、紙製刀叉，價錢平中貴都有。黃提到雖然替代品成本下調，但仍較膠餐具貴兩、3角，增幅接近一倍，在生意較差的情況下較大影響。因此，他認為當局應直接教育市民自攜餐具。
對於即將實施的垃圾徵費，黃傑龍稱以其集團50多間分店過去一個月消耗的垃圾膠袋計算，每年需額外多付300萬元垃圾費，金額足以購買意大利名車。他提到玻璃樽、膠樽體積大，較佔用垃圾袋空間，但旗下大部分食肆處於商場內，但商場仍未建立完整回收機制。
指商場未完善回收機制
黃續指，本港飲食業推行廚餘回收普遍擔心人手問題，他舉例現時已難聘請洗碗工人，而廚餘分類是「一門學問」，工人需分辨甚麼廚餘可以回收，例如普通蝦殼、雞骨等，但龍蝦殼、牛骨等較堅硬的廚餘則不能回收。他又指，廚餘容易腐爛發臭，擔心積聚廚餘會影響衞生，業界需花額外成本來滅鼠滅蟲。
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