小食牌改先發出後審查 冀縮申領時間

食環署於專業核證制度下，接納由認可人士或註冊結構工程師簽發的「符合規定證明書」及最終設計圖則，證明食肆符合各項衞生規定，並先發出牌照，然後才派員實地覆核審查，以確認處所符合全部衞生規定。該署期望能夠簡化申領程序、縮短審批時間，以及讓申請人更易遵從牌照要求。

小食食肆牌照亦會放寬，食環署考慮到食物種類和烹調方式漸趨多元化，決定放寬只可烹調指定種類食物的限制，改為規範食物烹調的方式，變相小食店可售賣任何種類的食物，但因應規模較小，設備較簡單，只可以烚、蒸、燜、煎等較簡單和產生較少油煙的方式烹調食物，座位間亦不准火鍋、燒烤等煮食，相信超過4,300間小食食肆受惠。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，以往食肆領取正式牌照，至少3個月至半年，相信新制度下有助小食店於一至兩個月內取得牌照。而小食牌放寬能令店舖靈活提供食品，不只粉麵、包點，亦可售賣蒸飯等，縮窄與普通食肆的差距，預計部分持大牌食肆，若菜式毋須炒、炸，亦會改申領小食牌，以節省牌照等開支。