昔日東方食得有營 家中烹調方法由你定
【本報訊】一天三餐外出進食已成為不少港人的生活習慣。基督教聯合那打素社康服務社區營養服務部指出，高脂、高糖及高鹽分的攝取都是經常外出進食的不良結果，長遠引致肥胖、糖尿病、高血壓及心臟病等慢性疾病。機構建議，外出進餐時可選擇提供有營菜式的有營食肆，可要求「醬汁另上」、「飲品少甜」，而在家中烹調既味美又有營，且經濟的菜式，可謂「三得」益彰。
宜少油快炒 忌油炸
從營養角度來看，運用健康的食材及健康的烹調方法同樣重要，例如一款蝦的食材可以選用原隻燒蝦、蒜蓉蒸蝦、豉油皇炒大蝦、甜酸蝦球，甚至天婦羅炸蝦，可是分析出來的營養價值就大不同。
機構指出，如果使用錫紙包裹海鮮、瘦肉或蔬菜，並加入少許蒜蓉、鹽及黑胡椒粉，再用炭火烤或焗爐焗的方法便又美味又健康。以炒的方式來說，烹調便要注意用油分量及選用對心臟健康的油；一般以少油快炒的方法最為健康，可減少用油並同時減低對維他命的破壞。而以豉油皇或甜酸的方式烹調便要多加注意，因為菜式含較高鹽分及糖分，不適合患有血壓高及糖尿病人士。
如常以油泡肉或炸魚、炸海鮮、炸薯條等方法烹調最為不健康。機構提醒，進食這類食品不單讓我們攝取過量油分，引致血脂肪過高，而長時間進食油炸食品亦會增加患癌風險，少吃為妙。
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