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控鹽6方法 減患高血壓

攝取過量鹽會增加患高血壓風險。 攝取過量鹽會增加患高血壓風險。
攝取過量鹽會增加患高血壓風險。
【本報訊】不少人都知道攝取過量的鹽會增加患高血壓的風險,但未必具體了解攝取過量鹽對鈣質攝取的影響。事實上,少吃鹽對身體起到了「補鈣」的作用。世界衞生組織建議,每人每日攝取鹽量以少於5克為佳。但香港人長期以來用鹽多,攝取過多鹽會加重腎臟代謝和心臟的負擔,引起患高血壓的風險,有效控鹽則有6大方法。
善加利用食物本身鮮味
第一,可以利用食物本身鮮味來提升味覺質素。利用某些蔬菜本身的強烈味道和味道清淡的食物一起烹煮提升味道,例如番茄炒蛋等。第二,以白米或豆類來限鹽。第三,魚類可以清蒸或少油煎。此外,炒菜時最後才放鹽,不要在炒菜過程中放鹽,待上碟時才放上鹽,這樣鹽分均勻散在表面,而不會滲入菜中,以減少用鹽量。
而且,湯不落鹽。喝湯是為了品嘗湯的鮮味而不是鹹味,所以盡量不放鹽。利用蘑菇、冬菇、木耳、海帶、番茄、洋葱、木瓜及蘋果等提升鮮味的煲湯材料,味道也很好。最後注意,提防加工食品!還要小心提防暗含食鹽的「隱形殺手」,例如火腿、香腸等含高鹽量的熟食。選擇調味醬時,例如番茄醬、即用蒜蓉等,必須看清楚樽外的營養標籤,注意鈉的含量。
香腸等的加工食物含高鹽量。香腸等的加工食物含高鹽量。
香腸等的加工食物含高鹽量。
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