醫健：職場健康：預防網球肘 防職業勞損

任職廚師的阿強每天在烹調美食的同時，亦需要處理大量的食材，例如切菜、剁肉、攪拌及開罐等等。除了這些工作外，他亦要幫忙清理廚房爐具及器皿。久而久之，阿強開始感覺右手手肘外側及前臂痠痛。後來徵狀加劇，連休息時仍感到痛楚，向醫生求診後證實患上「網球肘」。

患上網球肘的成因很多，當中包括工作經常進行重複、頻繁的腕部伸展及屈曲動作，例如剁切食物及炒餸等。前臂肌肉經常過度用力，例如用鑊鏟翻動大量食物、搬抬及提舉重物，例如裝滿湯的湯煲、大包食材等；清理爐具和煮食用具等。而且常因工作量大、時間緊迫、沒有得到充足的休息和缺乏伸展運動，都是飲食從業員患上網球肘的主要成因。

要預防患上網球肘，我們可避免腕部及前臂長時間做重複及用力的動作，例如使用鋒利的刀具以減低剁切所須的力度；以機器輔助開罐、剁切及清潔食具等動作，如使用開罐頭機、碎肉機及洗碗機等。亦可使用容量較小的器皿存放食物，減低搬運所須的力度；進行搬運工作時，應與其他工友合作進行，或使用如手推車等工具輔助。工作枱及爐頭的高度要適中，使員工在進行剁切食材及炒餸菜等工作時，手肘位置接近腰間高度，避免手臂要提高和過分伸展，必要時可設置穩固的台階，可讓身材較矮小的員工站在其上工作。最後再忙都要安排間歇小休，及多做上肢伸展運動，預防肌肉筋骨勞損。

職業安全健康局

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