牛油反式脂肪走唔甩 人造牛油多含致癌物

消委會測試了28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬，發現全部12款牛油，均無有毒污染物，但其總脂肪、飽和脂肪酸，以及反式脂肪酸含量相對較高。而16款含植物油成分的人造牛油及塗抹醬，雖然有助減低壞膽固醇水平的單元或多元不飽和脂肪酸的平均含量均較高，當中卻有超過80%檢出有毒物質「氯丙二醇」、近94%款檢出基因致癌物「環氧丙醇」。

檢出有毒物質、基因致癌物最高含量樣本為「earth balance Original Buttery Spread」脂肪塗抹醬，消委會分別於產品中檢出每公斤1,200微克環氧丙醇，以及1,500微克氯丙二醇，後者超出歐盟標準上限。消委會說，氯丙二醇脂肪酸酯是油脂在超過攝氏160度高溫脫臭加工下，和氯化物產生反應下形成，當在人體胃腸道內被水解，會釋放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。

根據實驗動物結果顯示，長期攝入過量會損害腎臟功能、中樞神經系統，及影響雄性生殖系統。而縮水甘油脂肪酸酯（glycidylesters，GE）是油脂在超過攝氏200度脫臭加工過程中形成，GE會在胃腸道內被水解並釋放出基因致癌物環氧丙醇，故此，消費者應盡量減低從食物內攝取。

另外，測試發現所有樣本逾六成檢出塑化劑，研究指塑化劑會干擾內分泌，長期過量攝入，可能影響生殖系統發育及其他器官。

消委會總幹事黃鳳嫺說，牛油於今次及2018年的測試均未發現有毒物質及基因致癌物，估計與產品原材料毋須高溫處理有關。市民挑選時需要取捨，並維持均衡飲食，她相信恰當攝取牛油、人造牛油對健康影響不大。

消委會又稱，有一半樣本所標示的營養含量與測試結果不符，當中兩款的脂肪酸含量與實際相差逾兩成。食物安全中心表示會檢控涉嫌違反標籤規例的產品代理或供應商，而測試結果與海外及食安中心的研究結果相若，所有樣本的塑化劑及3-MCPD在一般食用情況下不會影響健康。