醫健：健康在您手：自製軟餐美味兼有「營」

準備軟餐時打至滑身後，如不塑形便會成為糊仔，糊仔賣相並不吸引，甚至味道都會有所影響，久而久之，更容易令長者食欲減退。如長者開始出現偏食情況，可由不同原因導致，較常見為因咀嚼及吞嚥能力下降，或因軟餐賣相而影響進食分量。

照顧者製作軟餐時會遇上不同問題，除了食物的配搭，常遇到的困難是如何把糊餐調至合適的稀杰度及塑形。製造軟餐時，建議可先把食物烹煮至軟腍熟透，後攪爛成質感軟滑的糊狀，確保沒有渣滓粒狀及不可出水。肉類需先去皮拆骨去筋才烹煮，而瓜類及水果則需先去皮、種子同核。糊狀食物可用市售凝固粉或其他澱粉，如粟粉、薯粉和糙米粉等一同攪磨，以增加食物稠度，以便塑形，澱粉更可增加營養價值。

聖雅各福群會「盛饌」是翻熱即食的精緻軟餐，有不同已塑形的肉類及菜類軟餐選擇。由新鮮原材料製造，並有基本調味，另有不同汁醬供配搭而增添味道。鼓勵長者自由配搭自選款式，再配搭軟飯或糊飯，成為味美又獨特的一餐。查詢可致電2831 3253。

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