昔日東方醫健：職場健康：疫情下返工帶飯貼士
「出街食飯唔健康，不如自己煮」。不少打工仔都會返工帶飯，一來較健康，二來慳錢，三來疫情下，帶飯可以減少社交接觸，降低受感染風險。但其實帶飯都有健康風險！一齊睇吓如何「安全」帶飯。
1. 不要帶吃剩的飯菜
將昨晚吃剩的飯菜放入飯盒作為次日的午餐，並非精明做法，因為這些飯餸沾有口水，會大大增加細菌孳生的風險。雖然翻熱可以有效殺滅微生物，但無法清除致病菌產生的耐熱毒素。一些飯菜儘管表面看來沒有甚麼異常，實際上待了一晚的剩飯已滿是細菌了，吃下恐生病。最好當然是在早上準備飯餸，否則便應在前一晚預定足夠分量並把晚餐和要帶的飯菜分開裝好，待冷卻後把飯盒放進攝氏4度以下的雪櫃中冷藏。注意帶飯餸汁愈少愈好，因為水分會助長細菌孳生。
2. 出門口時才取出飯盒
為減低食物變壞機會，飯盒儲存在雪櫃直至出門。外出時，將飯盒放在保溫袋內，以免途中於室溫停留過久。到達工作間後盡快把飯盒儲存於攝氏4度或以下的雪櫃中。
3. 徹底翻熱
切記要確保食物徹底翻熱，直至滾燙為止。加熱時可用蓋子或保鮮紙覆蓋食物，既能保存食物的水分。加熱中途亦可攪拌一下，使食物受熱更均勻。翻熱後的食物如有吃剩，不宜再冷卻和儲存以供食用。
除了食物安全外，營養也很重要。職安局製作了「帶飯一族必學的滋味便當」並邀請了歌手許廷鏗及藝人阮小儀示範簡單易學的「有營」便當。立即到以下網址：https://bit.ly/3uvdcCk 了解更多健康飲食貼士！
職業安全健康局
www.oshc.org.hk
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