醫健：醫健寶庫：癌症治療期間的飲食迷思

問：酸性食物會否增加患癌的風險和復發的機會？癌症患者應否食用酸性食物？

答：「癌症患者或康復者不應吃酸性食物」這種說法是不正確的，食物中的酸鹼度對身體不會構成嚴重影響。酸性食物包括肉類、全穀類、豆類、雞蛋及乳製品等，都是常見的食物。無論進食哪一種酸鹼值的食品，身體都會自我調節，把人體的酸鹼度保持在7.35至7.45之間。因此，維持均衡飲食，避免偏食，才是更重要的考慮因素。

問：聽聞雞肉含有大量激素，適合癌症病人食用嗎？

答：在正常情況下，很多家禽都含有天然但微量的雌激素，現階段並沒有足夠的醫學研究和實驗證明，進食雞肉會增加癌症復發的風險。動物雌激素主要儲存於動物的脂肪組織（如雞皮），進食過量的脂肪，會增加體脂及體內的雌激素，當中的飽和脂肪有可能增加患上癌症的機會。可以放心的是，本港已禁止注射雌激素的雞隻入口，並積極監察本地家禽養殖場、進口、批發及零售市場，此外，現代化的飼養法不再主張使用激素來加速雞隻生長。因此，進食經過徹底煮熟的雞肉，對於癌症患者或進行治療中的患者而言都是安全的，但要避免進食過多的脂肪組織如雞腳、雞翼和雞皮等。

如對飲食和營養方面有任何疑問，可諮詢醫生或營養師的專業意見，也歡迎致電3917 9606與我們聯絡，或瀏覽本中心的網址（https：//jcicc.med.hku.hk/）或Facebook專頁（https：//www.facebook.com/hkujcicc/）以取得更多相關資訊。

香港大學賽馬會癌症綜合關護中心註冊營養師　江穎雯

香港大學賽馬會癌症綜合關護中心註冊營養師（美國）及項目主任　李振洋