養殖港產大閘蟹 廚餘新出路

香港市民丟棄得最多的是廚餘，根據環保署最新統計數字，2019年港人每日丟棄的廚餘約為3,353公噸，佔堆填區都市固體廢物量的三分之一。其中，家居廚餘人均棄置量為每日0.3公斤，而工商業廚餘人均棄置量則為每日0.14公斤，但廚餘回收率僅約3.7%。

綠色環保廚餘回收有限公司是一間已經營10多年的私營廚餘廠，該廠每日的廚餘處理量為20公噸，可製成兩噸飼料。但本港農場有限，未必能吸納所有飼料，他們只有運上內地，但所賣的飼料叫價不高，過去10多年廚餘廠一直處於虧蝕狀態。

直至近年，虧損情況才有好轉，除因政府首個廚餘中心——小蠔灣有機資源中心啟用，可協助處理部分廚餘令處理成本下降外，該廚餘廠在今年3月與魚塘合作轉型，透過魚塘養殖高產量、具經濟效益的大閘蟹，廚餘廠則負責為大閘蟹提供魚糧，佔整體飼料銷量的一半，為廚餘的回收覓出路。

促成廚餘廠與魚塘合作的「生態魚蝦蟹」科技有限公司創辦人陳式立指，廚餘製成品欠缺市場，縱然廚餘可製成肥料、魚糧及豬隻飼料，但本港肥料需求量極低，魚糧及豬隻飼料相對需求較高，但因成本問題，要說服魚場及豬場用廚餘飼料非常困難。

而大閘蟹的成本效益則較高，能負擔成本較高的廚餘製成品。因大閘蟹成長階段的後期3個月需由食素轉為食用大量蛋白質，以催谷蟹膏形成，一隻大閘蟹每日食5克魚糧，當中有三成是富有高蛋白質的廚餘所製成的魚糧，若廚餘製成品持續能供給大閘蟹養殖場，則變得有價有市。

有見及此，陳式立今年3月起協助串聯一班漁業專家、魚塘主人、食肆餐館老闆以及私營廚餘廠組成「聯盟」，為廚餘的回收、處理及大閘蟹養殖提供「一條龍」服務。廚餘廠會從外國進口鱈魚，連同市面收集到的廚餘，一併烘乾製造具豐富蛋白質含量的魚糧，以供應養殖場。他認為，廚餘可有更多出路，透露下一步希望可活化更多魚塘，養殖更多毛利較高的海鮮，冀望可接收更多廚餘製成品，達致雙贏。記者陳錦燕