日本酒店業陷困 掀加價潮

大阪市中央區的新大谷酒店由3月起將旗下11家直營餐廳加價5至10%。該酒店指出，已預計好未來宴會菜單要用到的食材，大量購買了幾個月要用的食用油，以應付食材漲價潮。事實上，食材的價格已增長3至10%。

受俄烏危機影響，小麥粉和食用油價格飆升。根據帝國數據庫，2021財年（2021年4月至2022年4月）約600家日本餐廳的平均成本比率為37.5%，為近10年來最高。以咖啡店、意大利及法國餐廳的負擔最重，因為進口食材很多，外加工資、水電費等高額成本的影響。

與住宿相比，餐廳和宴會的恢復速度較慢，當地酒店各出奇謀招攬本地客。部分酒店針對富裕客人推出全新高價菜單。大阪日航酒店的直營鐵板燒餐廳，使用飼養方法非常講究的稀有和牛作招徠，單點索價兩萬日圓（約1,240港元）。

另一方面，多家酒店提高包含住宿費、餐飲費、宴會費中的服務費。帝國酒店旗下東京、大阪等酒店，4月起服務費由10%加至15%。該酒店解釋，價格上漲的原因是疫情控制和防災措施的成本增加，企業難以籌措資金，因此不得不將成本轉嫁予客戶。

酒店業人士預計，日本政府放寬入境管制措施將是「復甦的第一步」。不少人寄望明年初入境遊客將大幅反彈，惟由於原材料和勞動成本飆升，住宿價格有望持續上漲。