餐飲業難捱 海底撈預警蝕45億

海底撈解釋，預期去年由盈轉虧主要是有逾300間餐廳關閉及停業，加上餐廳業績下跌，令處置長期資產的一次過損失、相關減值虧損等合計約33億至39億元。再者，全球疫情持續變化和反覆，疊加過去兩年集團門店網絡快速擴張及公司內部管理問題等，衝擊餐廳經營狀況，特別是去年下半年的餐廳運作受環球疫情和公共衞生管控措施顯著影響，拖累經營業績按年下跌，海外門店去年整體虧損加劇。

公司稱，一直密切關注市況並調整策略，以減少負面影響，亦積極控制租金及其他營運成本，並利用信貸和股本融資手段，確保現金流穩健及現金狀況良好。

事實上，包括租金及食材等價格高企令經營成本上漲，已迫使不少著名餐飲品牌調整價格應對。內地星巴克日前宣布部分產品要加價，多項產品增幅約一至兩元，為2018年11月以來首次在內地漲價。

另據內媒報道，國產咖啡品牌瑞幸咖啡及加拿大咖啡品牌Tims亦相繼基於租金、物流、成本等因素，上調咖啡價格兩至3元。其中，Tims的部分食品套餐自去年起已加價兩次，至今加幅近7元。快餐品牌肯德基自去年12月27日起，對餐單進行統一漲價；麥當勞多款漢堡套餐加價5至6元不等。

不過，中小型餐廳或無法承受高昂的營運成本而結業。數據顯示，去年內地共注銷100萬間餐飲相關店舖，其中近40萬間為快餐店，約10萬間為火鍋店。