港73%食肆對首季餐飲業前景悲觀

晚市堂食禁令再次實施，令本港食肆苦不堪言。一份由外賣平台戶戶送（Deliveroo）進行的調查顯示，有73%受訪餐廳對今年首季的經濟及餐飲業情況不甚樂觀；加上農曆新年及其他日子的營業時間亦須作出調整，導致今季整體餐廳信心佔比由上季的67%，急跌至27%，僅26%受訪餐廳對農曆新年期間的堂食收入有信心。

全數表示營運開支上漲

戶戶送公布去年第四季「餐廳信心指數」調查結果，與前一年的聖誕假期相比，大部分食肆的收入持平或有所下跌，無法從佳節受惠。就去年第四季利潤而言，38%受訪餐廳錄得輕微升幅，3%表示大幅增加，24%則維持不變。以10分為滿分，受訪餐廳對整體業績的滿意度平均分僅為5.4分，較前一季的6分有所下降。

與此同時，44%受訪餐廳表示租金有所上升，55.9%則稱租金維持不變；另有68%表示人力成本增加，而全數受訪餐廳於食材、清潔或消毒等方面的其他營運開支均見上漲。

戶戶送表示，農曆新年本應有望帶動本港餐廳營業額上升，但隨着新一波疫情爆發，確診病例增加已重挫餐飲業的期望，所以調查中受訪餐廳均對餐飲業的疫後復甦表示懷疑。

防疫措施再收緊難復甦

集團香港區總經理許志賢亦表示，業界去年渴求復甦，但最近實施的堂食禁令及座位限制卻令食肆再陷困境。

「餐廳信心指數」是一項季度調查，訪問超過一萬間餐廳，主要圍繞業務績效滿意度、季度營業額、人力和營運成本、員工流失及對來季表現的信心，以助餐廳及時回顧及審視業務績效。

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