人造魚肉吸金多3倍望成新寵

農業和畜牧業導致二氧化碳排放增加，助長氣候變暖，在環保意識提高下，帶動食品新革命。近來不少人轉食植物肉，令植物肉大行其道，人造魚肉產業更是飛快成長，去年吸金額增加3倍，有望成為市場新寵兒。

據美國植物食品協會（PBFA）和食品研究所GFI數據，去年美國植物性食品零售額增27%，市值達70億美元，主要受人造乳品和肉品銷量帶動。另人造魚肉發展較慢，去年美國相關銷售額增23%，至僅1,200萬美元，只有全美國海鮮市場銷售的0.1%，反觀，植物性肉類銷售額佔肉類銷售額的1.4%。

公司爭相投資搶市佔

目前，人造魚肉市場未有公司佔領主導地位，故許多公司也想「參一腳」。根據GFI資料，截至今年6月，全球共83家企業在生產替代海產，其中65家專注於生產植物性海產。替代海產公司在去年共吸引超過8,000萬美元的投資，比前年高出3倍。

傳統海產公司都投資替代魚肉，食品巨擘雀巢去年9月推純素吞拿魚罐頭Vuna，涉足植物海產。海鮮食品生產商Thai Union Group今年底前將推出植物蝦肉產品，加入早前上市的素魚肉和素螃蟹產品行列。

此外，美國國家漁業協會（National Fisheries Institute）傳播副總裁Gavin Gibbons指，植物產品或成為養活全球不斷增長人口的重要手段。植物肉能與真正海鮮產品共存，並指該協會有部分成員公司已投資替代海產品。

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