美快餐店拒再打價格戰

疫下食材成本漲推貴價套餐維持利潤

新冠肺炎重創美國經濟，不少當地餐廳被迫停業，連鎖快餐店迅速搶佔市場份額。競爭減少下，當地連鎖快餐店趁機削減「超值套餐」優惠，甚至推出更貴的套餐來維持自身銷售額和利潤，同時抵銷疫情下食品原材料漲價引發的成本上漲。

港商無回應會否跟風

海外局勢如何影響香港人的快餐開支？中信集團旗下的香港麥當勞未有就會否因成本上漲而削減優惠回覆本報查詢，惟今年較早前試過因美國船期混亂而「溫馨提示」早晨全餐可將脆薯餅改做粟米杯。而香港肯德基僅回應，一直致力研發和推出不同口味的產品，並適時推出優惠。

過去美國連鎖快餐店一直推出以漢堡包、飲料和炸薯條作組合的「超值套餐」（Value）來吸引顧客，通常售價維持在5美元（約39港元）以內。券商BTIG指出，這並不是為推高利潤，而是旨在增加餐廳人流。

不過，據報他們已不再打價格戰，轉而推出10至30美元（約78至234港元）的套餐組合來提振盈利，其中百勝中國(09987)前母公司百勝集團（美股︰YUM）去年已停止在美國肯德基推廣5美元的「超值套餐」，而近期推出的家庭套餐最貴賣30美元。

漢堡包店Wendy's雖然是「超值」餐單的先驅，但其目前一些食品的價格，已高於其標準漢堡包價格。披薩外送連鎖店多美樂薄餅店披薩於4月表示，不再推出「促銷周」折扣活動去推動客流量，同時暫停網上訂購的半價促銷活動。麥當勞的特價套餐種類已由2018年的12項，減少至8項。

分析人士指出，由於顧客在疫情期間需要保持社交距離，快餐店的免落車取餐服務大受歡迎，惟隨全美各地封鎖措施逐漸取消，其他餐廳重新開業，同時政府提供的生活補貼減少，快餐店加價後或會失去一批兼職和低收入顧客。而餐廳經營者則對前景樂觀，有快餐加盟商稱，從未見過消費者對價格的敏感度比現在更低。分析預計，今年底特價套餐才會重新出現。

麥當勞百勝股價做好

儘管5月美國生產者價格指數按年上升6.6%，漲幅為2010年11月以來最大，而自今年初以來，美國餐飲企業購買禽肉類產品的價格已上漲超過20%，惟連鎖店的新策略似乎正發揮作用。

餐飲業調查公司Black Box Intelligence指出，與2019年同期相比，今年5月連鎖店的同店銷售額增長11.5%，幾家大型連鎖店的利潤率也有所上升。事實上，麥當勞和百勝集團股價不久前才「破頂」，截至周二收市為止今年分別累積上漲10.26%及9.25%，雖然跑輸標指，但亦未至於太失禮。