星級煮意：少行街市 開飯要諗計 陳煒下廚必殺技 乜都有一腿

近日疫情嚴峻，陳煒也不太敢往街市買餸，但飯要日日開，故轉而購買凍肉，在她巧手之下，烹調家常小菜蒸肉餅、燒雞、韓燒和煎牛扒全無問題。早前她為《繽FUN星網》節目《星級煮意》下廚露兩手，一個人炮製幾道菜式，她分享有位煮食「好幫手」，就是金華火腿，平日下廚她都愛加入作調味，對其鹹香味情有獨鍾，是次炮製的「龍蝦粥」和「金華火腿炒勝瓜」都加入了金華火腿在其中。

陳煒下廚愛慢工出細貨，她先將龍蝦起肉挑腸切件備用，龍蝦殼保留用作熬湯，加入上湯、水和芫荽熬大約20分鐘，才將龍蝦殼拿走，然後將爆香的米花放入湯中，再加入龍蝦肉、花甲，煮粥大約一個半小時，最後加適量薑絲、唐芹、葱和金華火腿便完成。是次她選用了10隻花甲，建議可按個人口味選擇其他海鮮，如大蝦或帶子亦可。

第二道菜式是「金華火腿炒勝瓜」，此乃陳煒自創的菜式，一般人慣常用勝瓜滾湯，她則用炒煮方式，勝瓜變得較為爽身，食法口感與別不同。方法是先將勝瓜去皮，她建議保留少許皮，然後切成細段，加入薑絲、金華火腿落鑊快炒便可。她並提供一個小秘訣，金華火腿加少許糖，預先放入微波爐烘約一分鐘後才下鑊炒，會更加惹味。

最後，她炮製窩心飯後甜品「桃膠雪燕」，用桃膠、雪燕，加入龍眼肉、杞子、椰汁和冰糖煮成，大讚是價錢相宜的養顏佳品。她說：「好記得小學時去同學屋企玩，見佢露台吊咗好大隻金華火腿，開始覺得好奇，食過原來真係好好味。」由於香港天氣較為潮濕，她建議將火腿切件，用廚房紙包好，然後放入密實袋儲存。