撩棱食典：天然染色劑

色彩繽紛的食材，總容易引起食欲，不想用食用色素，坊間亦有天然食材可作染色。好像源自南美洲的胭脂樹（Annatto），果實成熟時呈啡色或啡紅色，表面帶點堅硬短毛，裂開會見到多粒深紅色種子，提煉後可用來染色，又名胭脂樹紅或婀娜多，因可食用，當地土著最初用來作人體彩繪的顏料，後來被當作食用色素，為芝士、熏魚、調味料和甜點等上色，為食材錦上添花。